Des recettes de chefs étoilés… en bocaux, chez Boco à Luxembourg

Mardi soir j’étais invitée à l’inauguration du nouveau restaurant Boco qui a ouvert récemment à Luxembourg dans la galerie du cinéma Utopolis.

Les créateurs de ce concept sont les Frères Ferniot, dont Vincent que vous pouvez retrouver tous les jours sur la 3 dans Midi en France.

Boco c’est également plus de 8 restaurants en France, deux en Suisse et un en Belgique.

Avec l’aide des plus grands chefs cuisiniers et chefs pâtissiers, Vincent et Simon Ferniot souhaitent partager leur idée du bon et du sain avec le plus grand nombre de personnes au travers d’une restauration rapide savoureuse et respectueuse de notre environnement.

Je vous invite donc, si vous aimez ce qui est bon, à aller rendre visite à toute l’équipe super sympa (ce qui ne gâche rien) du nouveau restaurant Boco à Luxembourg pour aller y déguster tout un tas de p’tits bocaux plus délicieux les uns que les autres.

Vous pouvez y aller les yeux fermés.

Boco
45, Avenue J-F Kennedy 1855 Luxembourg
http://www.boco-lu.com
+352 26430043

Ateliers culinaires chez Saturn Luxembourg-City avec le Cookéo connect de Moulinex

Hello tout le monde,

samedi dernier, le 5 novembre, j’ai eu la chance de pouvoir animer des ateliers culinaires pour le magasin Saturn Luxembourg-City avec l’appareil Cookéo connect de Moulinex.

En effet, grâce à Femmes Magazine Luxembourg qui publie une de mes recettes chaque mois, le service marketing de chez Saturn m’a proposé d’animer des ateliers culinaires en public dans leur magasin du centre ville de Luxembourg.

Ne connaissant pas du tout le Cookéo, je vous avoue que j’étais quand même un peu stressée. Heureusement, j’ai eu la possibilité de pouvoir le tester pendant une semaine à la maison avant cette première expérience.

Je dois vous dire que j’aime beaucoup ce multicuiseur. Il est très simple d’utilisation et contient déjà une centaine de recettes intégrées auxquelles vous pouvez ajouter celles également disponibles dans l’application Mon Cookéo via bluetooth. L’interactivité entre l’application et l’appareil est elle aussi très sympa. C’est réellement un appareil connecté dans lequel il possible de réaliser d’excellentes recettes très rapidement et donc à conseiller aux femmes branchées et pressées qui souhaitent manger sainement et proposer de bons petits plats à leur famille.

En tous cas, je me suis éclatée lors de ces différents ateliers et les participantes étaient elles aussi ravies des recettes proposées et réalisées :

  • une soupe vichyssoise, une touffaye et une compote de pommes bretonne au cidre lors du premier atelier de 14h
  • une autre compote de pommes et une brioche perdue pour l’atelier goûter de 16h

Le matin, j’ai réalisé moi-même sur place un jambalaya  que les clients du magasin ont pu déguster au passage ainsi que tout un tas de petits gâteaux que j’avais préparés la veille à la maison, car ne l’oublions pas, malgré tout, bien que j’adore cuisiner, ma première passion est et restera toujours la pâtisserie avant la cuisine.

Une chose est certaine, j’ai adoré partager mes recettes et mon expérience et espère pouvoir renouveler l’expérience si l’occasion se présente.

Je remercie encore Femmes Magazine et Angélique Royer de chez Saturn Luxembourg-City sans qui je n’aurais pas eu la possibilité de passer un tel moment de partage.

 

 

 

SOUPE AU POTIRON, AIL ET POMMES DE TERRE

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Pour 4 portions –  temps de préparation : 20 minutes – temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

500gr de potiron
2 belles pommes de terre Bintje
2 gousses d’ail
persil, sel, poivre
10cl de crème fraîche

Etape 1

Peler le potiron et le couper en morceaux pas trop gros. Eplucher et laver les pommes de terre puis les couper en morceaux.

Etape 2

Faire sauter le potiron et les pommes de terre avec du beurre dans une cocotte.
Ajouter l’ail et le persil, puis saler au gros sel et poivrer.
Recouvrir d’eau et laisser cuire pendant environ 25 minutes.

Etape 3

Mixer les légumes et servir avec de la crème fraîche.

Mon truc en plus : pendant la cuisson de la soupe, je fais sécher des tranches lard au four pour avoir des chips de lard en accompagnement.

BROCHETTES PIQUE-NIQUE

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Pour 24 pièces – Temps de préparation 10 minutes – Temps de cuisson 20 minutes

1 courgette moyenne

140g de farine

½ sachet de levure chimique

10g de sucre de canne

60g d’huile d’arachide (6cl)

20g de lait (2cl)

2 œufs

2 pointes de couteau de mélange 4 épices

sel

 

Etape 1

Préchauffer votre four à 180°C (th.6).

Râper la courgette et réserver.

 

Etape 2

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Ajouter l’huile d’arachide, le lait, les œufs, le mélange 4 épices et le sel.

Mélanger au fouet et incorporer la courgette.

 

Etape 3

Préparer des empreintes à mini cupcakes ou mini bouchées et les garnir au ¾ de votre préparation.

Faire cuire au four non ventilé à 180°C (th.6) pendant 20 minutes environ.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler, puis composer des brochettes en alternant 1 tomate cerise, une mini bouchée, une tranche de charcuterie ou de saumon fumé et un cube de feta ou autre fromage à votre goût (brie, gouda…)

TOMATES SECHEES MAISON A L’HUILE D’OLIVE

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Pour 1 bocal de tomates – Temps de préparation 15 minutes – Temps de cuisson 2h30 minutes

 

1kg de belles tomates parfumées et mûres (type roma)

Sel ou mieux encore du sel bio au romarin et au citron

Huile d’olive

2 branches de thym frais

 

Etape 1

Préchauffer votre four à 100°C (th.3-4).

Laver les tomates et ôter leur pédoncule puis les couper en quartiers.

 

Etape 2

Déposer les quartiers de tomate debout côté peau sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Parsemer de sel et mettre à sécher pendant 2h30 au four.

Les tomates doivent ressortir sèches et ne plus rejeter d’eau.

 

Etape 3

Laisser refroidir complètement et placer les quartiers de tomates dans un bocal en verre lavé type bocal à confiture.

Ajouter les branches de thym frais et lavées.

Recouvrir d’huile d’olive, fermer le bocal et conserver au frais.

 

Ces tomates séchées sont délicieuses seules sur une tranche de pain aux céréales grillée ou, pour l’apéritif, servies avec des morceaux de mozzarella.

Quelques nouvelles…

Bonjour tout le monde,

comme vous avez sans doute pu le constater, j’ai été absente pas mal de temps et n’ai pas publié grand-chose sur mon blog ces derniers temps.

De plus, quelques changements ont du être apportés au blog de départ, et je dois remercier Hélène Conti qui a pris en charge la partie graphique et communication de mon blog. Un vrai travail de pro!!!! Si jamais vous avez besoin de conseils ou de ses services, n’hésitez pas à me contacter pour avoir ses coordonnées.

Depuis la création de mon blog, plein de choses bougent pour moi et j’ai aussi pas mal voyagé ces derniers mois. Des partenariats se mettent en place, notamment avec et grâce au magazine luxembourgeois Femmes Magazine qui publie une de mes recettes chaque mois.

Niveau voyage, j’ai eu la chance de visiter la Corse, puis nous sommes allés en Italie dans la région d’origine de mon papa, la Vénétie, puis je suis allée passer quelques jours chez ma maman à Lespignan dans le Languedoc, plus tard je suis repartie faire de l’ado-sitting (mdrrrrrrr) chez ma soeur à Marseille et là, je rentre à peine de Miami où je suis partie une semaine en famille avec mon mari, ma soeur, mon beau-frère et ma filleule.

Je crois que pour cette année, question voyage, c’en est fini… Il est temps que je reprenne mon blog en main!

Je vais donc m’y remettre avec sérieux et commencer à publier de nouvelles recettes. J’espère que vous aimerez et attends vos commentaires avec impatience.

A très vite!

 

 

Des nouvelles…

Bonjour tout le monde,

ces derniers temps, à mon plus grand regret, je n’ai pas publié grand chose sur mon blog comme vous avez pu le constater.

En fait, avant de commencer sur WordPress, j’avais débuté sur Jimdo et depuis j’ai quelques soucis pour supprimer le précédent blog démarré sur Jimdo, ce qui me retarde dans la refonte de mon blog (nouvelles couleurs, nouveau logo, etc).

Autant je me débrouille en cuisine, autant je suis nulle en informatique et j’espère que vous ne m’en tiendrez pas trop rigueur.

Cela ne m’empêche pas bien entendu de vous mettre de côté de très belles et bonnes recettes que je publierai dès que tout sera enfin en place, ainsi que de bonnes adresses à essayer.

En attendant, pour celles et ceux qui le veulent et qui ont Facebook, vous pouvez me retrouver sur ma page « Claudia vous régale » dans laquelle je partage des recettes d’autres blogs ainsi que quelques-unes des miennes.

Passez de très bonnes vacances et profitez bien de votre été en vous régalant de bonnes choses.

Je vous dis à très bientôt!

Le miel de pissenlit

DSC_0226Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais avec le printemps, vient le retour des pissenlits.

On en trouve à profusion dans les champs, au détour d’un chemin, dans nos pelouses et, à tort, on ne les aime pas beaucoup pensant que ce sont des mauvaises herbes.

Et pourtant, ces petites fleurs ont tant de choses à nous donner. Beaucoup d’entre vous vont tout de suite penser aux bonnes salades printanières qu’il est possible de faire avec ses feuilles bien vertes et tendres agrémentées de quelques feuilles d’ail des ours, de petits lardons grillés, de pignons, de cubes de fromage et/ou encore de bien d’autres choses qu’on aime.

Et bien ici, je vais vous donner une autre utilisation de cette fleur champêtre qui je l’espère va vous plaire, le miel de pissenlit. J’en ai fait il y a deux ans sur les conseils d’un ami et tout le monde a adoré. Simplement sur une tartine le matin à la place de sa confiture habituelle, en accompagnement d’un fromage de chèvre frais par exemple grillé sur du pain ou dans des sauces pour marinades, ce miel de couleur ambré va vous épater à coup sur!

Je suppose que tout le monde reconnaît un pissenlit.

DSC_0222Pour sa cueillette, il suffit seulement de faire attention au lieu de récolte, choisir de préférence une prairie loin des champs cultivés pour éviter les pesticides et autres insecticides répandus hélas dans nos champs de cultures.

Ensuite, il faut s’armer de patience avant de pouvoir le déguster, mais vous verrez, ça en vaut largement la peine.

Ingrédients:

365 fleurs de pissenlits cueillies un jour de soleil en début d’après-midi pour qu’elles soient le plus épanouies possibles
2 citrons non traités
2 oranges non traitées
1kg de sucre cristal
1,5L d’eau

Une fois les fleurs récoltées, les laver aussitôt et bien enlever toute la partie verte de la fleur pour ne garder que les pistils jaunes. Les faire sécher au soleil ou à l’air libre au moins une heure sur un linge propre.

Attention, si vous laissez du « vert », votre miel n’aura pas sa belle couleur ambrée et ce serait dommage.

Couper les oranges et les citrons en tranches fines.

Les placer dans une grande casserole, avec les pistils et l’eau. Amener à ébullition et laisser cuire à feux doux pendant une heure.

Laisser reposer 24h.

Le lendemain, faire réchauffer, filtrer, presser et faire recuire le jus obtenu avec le sucre pendant 20 minutes.

Mettre dans des petits pots et fermer à chaud.

Il existe une variante plus rapide pour les impatients qui consiste à faire cuire les fleurs et les fruits pendant 20 minutes.

Il suffit ensuite de filtrer, d’ajouter le sucre et de traiter comme n’importe quelle autre confiture ordinaire.

 

 

 

Moelleux aux pommes

Je vous présente ici la recette de mon moelleux aux pommes que je fais souvent pour le goûter accompagné d’un bon thé à la menthe ou autre.

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Ingrédients:

200g de farine
180g de sucre
5 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
environ 125g de beurre
2 ou 3 pommes (ma préférence va aux Jonagored)

Comment procéder :

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, écraser le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un beurre pommade. N’oubliez pas de sortir votre beurre du réfrigérateur avant de vous lancer vous faciliter la tâche.

Ajouter les 5 oeufs, puis la farine et la levure.

Bien mélanger.

Eplucher les pommes à l’aide d’un économe et découper des tranches bien fines de pommes à l’aide de celui-ci aussi ou bien tranchez finement vos quartiers de pommes le plus finement possible.

Ajouter les pommes à la pâte et tout mélanger.

Beurrer un moule à manqué, y disposer votre appareil et placer au four pour 35 minutes.

A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de le démouler.

A déguster tiède ou complètement refroidi seul ou avec une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.

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Bonne dégustation!

Sauté de veau aux olives vertes

Sur le retour de nos vacances en Corse, nous sommes repassés par Aix-en-Provence et au gré de notre promenade, nous avons trouvé un petit restaurant qui s’appelle « le Rendez-Vous » sur la place des cadreurs où nous avons dégusté un excellent sauté de veau aux olives vertes qui m’a donné l’envie d’en refaire un à ma sauce dès que nous sommes rentrés.

Je vous livre ma recette ci-dessous. Pour cela, il vous faudra :

olives

1kg de sauté de veau coupé en cubes plus ou moins gros selon votre goût
1 oignon émincé
1 boîte de purée de tomates ou de tomates pelées (chair de tomates)
200g d’olives vertes dénoyautées (ça évite de se casser les dents :D)
1 cube de bouillon de légumes méditerranéens ou de poule (toujours selon votre goût)
70g de farine
de l’huile d’olive
sel, poivre, piment doux, mélange italien

1/ Détaillez votre sauté de veau en cubes.

2/ Faites chauffer votre huile d’olive dans la sauteuse. Ajoutez les cubes de viande farinés et faites-les dorer.

3/ Une fois votre viande bien dorée, réservez et faites suer votre oignon émincé dans la même sauteuse pendant quelques minutes.

4/ Remettez votre viande et son jus dans la sauteuse. Salez, poivrez et mouillez à hauteur avec de l’eau puis ajouter votre cube, la tomate, le piment doux et le mélange italien.

5/ A ce stade, vous pouvez aussi ajouter des champignons. Perso, je n’en mets pas car mes hommes n’aiment pas ça (pfffffffffffffffff :D)

6/ Laisser mijoter pendant 30 minutes puis ajouter vos olives.

7/ Ensuite laissez mijoter tout doucement à feu doux pendant au moins une heure.

sauté de veau

Vous pouvez accompagner ce plat selon votre goût de pâtes fraîches, de riz ou encore de pommes de terre.

La cuisine c’est aussi une question de feeling émoticône wink avant de resaler, goûtez car n’oubliez pas que les olives apportent beaucoup de sel émoticône wink

Bon appétit !!