A chaque fois que je mets les photos sur Insta ou sur FB, tout le monde me demande la recette.
C’est une amie qui me l’a donnée au printemps dernier, qui elle l’avait reçue d’une amie il y a plus de 25 ans….
Ce gâteau est à tomber… non seulement il est simple à réaliser, il est inratable et c’est un délice!!!!
Je vous le propose ici avec des figues ou de la rhubarbe, mais sachez qu’il peut se faire avec n’importe quel autre fruit.
Pour le réaliser il vous faudra :
Des belles figues coupées en quartier ou 500g de rhubarbe (pelée et coupée en morceaux)
150g de farine
75g de maïzena
150g de sucre incluant un sachet de sucre vanillé + 150g pour la meringue
1/2 sachet de levure chimique
150g de beurre (à faire fondre)
4 oeufs
Préchauffer le four à 180°
Dans le bol du robot, ou à la main, mélanger la farine, la maïzena, la levure, les 150g de sucre avec le sachet de sucre vanillé.
Ajouter le beurre fondu et continuer à mélanger.
Incorporer ensuite un oeuf entier sans arrêter de battre, puis 3 jaunes d’oeufs.
Réserver les blancs qui seront utilisés pour la meringue avec les 150g de sucre restant.
Une fois la pâte bien homogène, l’étaler dans un moule beurré.
Ma touche perso, c’est d’utiliser un moule à charnière qui va aider au démoulage. Il faut bien le beurrer sur les côtés. Je mets en plus dans le fond du moule du papier cuisson pour éviter que ça attache.
Une fois la pâte étalée, venir déposer les quartiers de figues en appuyant un peu dessus pour qu’ils entrent un peu dans la pâte ou les cubes de rhubarbe (autre touche perso ajoutée à la recette, avec la rhubarbe je mets aussi des fraises en saison, c’est encore meilleur arghhhhhhhhh….) et mettre à cuire pendant 25 minutes à 180 degrés (ça c’était avec mon ancien four).
Avec mon nouveau four, je fais la première cuisson à chaleur tournante et je la prolonge de 5 minutes. Comme d’habitude, tout dépend de votre four, il faut faire des essais avant de trouver la meilleure cuisson.
A dix minutes de la fin de la première cuisson, commencer à battre les 3 blancs en neige bien ferme et y ajouter le sucre en 3 fois pour faire la meringue. Battre jusqu’à ce que l’appareil soit bien brillant et qu’il fasse un beau bec quand on relève le fouet.
Mettre dans une poche sans douille et pocher la meringue directement sur le gâteau sorti du four.
Remettre ensuite au four pour 25 minutes supplémentaires.
Avec mon nouveau four, je passe en chaleur statique et j’augmente la température à 185 degrés pour que la meringue dore bien.
Vous n’avez plus qu’à vous régaler… vous m’en direz des nouvelles ;o)
claudiavousregale.com 