La tarte au sucre de mon enfance

Hello les gourmand(e)s, depuis que je vis en France, je n’ai jamais retrouvé une seule tarte au sucre comme on la mangeait le dimanche chez ma grand-mère. Vous savez, avec une pâte moelleuse et une garniture sucrée et coulante (un peu comme un flan).

Alors, après plusieurs essais de recettes, je vous propose la recette la plus proche de la tarte que je mangeais quand j’étais enfant, qui est plutôt rapide et simple à faire.

Voici la liste des ingrédients pour réaliser la pâte :

250g de farine
25g de sucre
1 gros oeuf
20g de levure fraîche de boulanger
1 càc de sel
75ml de lait
50g de beurre mou

et pour la garniture (appareil):

3 oeufs
150ml de crème fraîche liquide
250g de sucre fin
50g de beurre

La première étape est de préchauffer le four à 200°

Faire tiédir (pas plus de 30°) le lait et y délayer la levure fraîche.

Ensuite, verser dans le robot muni de son crochet à pâte, la farine, le sel, le sucre, l’œuf et la levure délayée dans le lait tiède puis mélanger jusqu’à obtenir une belle pâte homogène qui se détache des bords.

Ajouter le beurre mou en petits morceaux et battre à nouveau jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache du bol du robot.

Mettre de la farine sur le plan de travail et y abaisser la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie.

Graisser votre moule à tarte (20 cm) et déposer dans le fond un rond de papier cuisson (astuce pour éviter que le fond n’attache au moule).

Déposer la pâte abaissée dans le moule et faire adhérer les bords au moule en appuyant légèrement avec les doigts.

Pour une fois, ne pas piquer la pâte.

Maintenant, il ne reste qu’à préparer la garniture.

Prendre un bol et y casser et battre les 3 œufs puis à l’aide d’un pinceau, dorer les bords de la tarte avec les œufs battus.

Une fois les bords dorés à l’oeuf, ajouter la crème liquide aux œufs et battre à nouveau ( = appareil).

Saupoudrer le fond de pâte à tarte avec le sucre et y déposer des petites noix de beurre.

Il ne reste qu’à ajouter l’appareil à base d’œufs et de crème et d’enfourner pendant environ 25 minutes.

Laisser tiédir, démouler et vous n’avez plus qu’à vous régaler pour le goûter. La tarte se mange froide également. Miaaaaammmmmmmm…..

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