Galettes de blé noir (ou sarasin)

Ingrédients (pour 10 grandes galettes) :

– 330 g de farine de blé noir
– 10 g de gros sel
– 75 cl d’eau froide
– 1 oeuf

 
Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel à l’aide de votre fouet.

Commencer à verser l’eau en deux ou trois fois, sans cesser de remuer la préparation.
On obtient alors une pâte bien lisse et épaisse.

Ajouter l’oeuf qui donnera une belle coloration à vos galettes pendant la cuisson.

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Graisser la crêpière avec un coton imbibé d’huile ou un peu de beurre.

Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l’aide d’une spatule et la retourner.

Laisser cuire encore 1 mn environ.

Une fois refroidies, agrémentez vos crêpes selon vos goûts et roulez-les. De cette façon, vous pourrez soit les découper en tronçons sur une « pique » et les présenter en apéritif à vos convives ou bien les découper en deux, façon wrap pour une entrée accompagné d’une salade bien fraîche.

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