Les langues de chat

Souvent quand on pâtisse, il nous reste des blancs d’oeufs. Surtout, ne les jetez pas.

Premièrement, vous pouvez les congeler et les réutiliser ultérieurement. Ensuite, il existe de très bonnes recettes, rapides, pour les écouler, comme les meringues par exemple.

Ici, je vais vous donner une recette de langues de chat. Le petit biscuit idéal à grignoter avec un thé ou un bon café, mais aussi pour accompagner une boule de glace ou de sorbet.

Ingrédients :

  • 135g de blanc d’oeufs
  • 100g de farine
  • 125g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 125g de beurre

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre et l’ajouter aux sucres que vous aurez au préalable mélangé dans un cul de poule.

Une fois le beurre fondu et les sucres mélangés, ajouter la farine.

Monter les blancs en neige. Une fois qu’ils sont bien fermes, les ajouter à la pâte à l’aide d’une maryse.

Il ne vous reste plus qu’à débarrasser dans une poche à douille et pocher vos langues de chat soit sur du papier sulfurisé soit sur une toile de cuisson Silpat de chez Demarle.

Cuire 10 à 12 minutes selon coloration désirée.

Les langues de chat doivent être claires au centre et bien dorées sur les bords. Elle peuvent se garder plusieurs jours dans une boîte hermétique à l’abri de l’air.

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