Velouté de panais

Aujourd’hui je vous propose une soupe qui change un peu de toutes celles qu’on connaît car réalisée avec des légumes qu’on oublie souvent, comme le panais, vous savez ces grandes carottes toutes blanches.

Je l’ai faite l’autre jour et nous nous sommes régalés. En plus, elle ne demande pas beaucoup de préparation.

Voici la liste des ingrédients nécessaires et la recette pour 6 personnes:

veloute-de-panais-3
3 beaux panais
3 pommes de terre
1 gros oignon
1 gousse d’ail
15cl de crème fraiche liquide
beurre
des brins de ciboulette
du persil
sel et poivre

Etape 1

Eplucher et hacher l’oignon et l’ail puis réserver.
Peler et couper les pommes de terre en petits cubes (pour accélérer la cuisson).
Eplucher (comme les carottes) vos panais et découpez-les également en petits cubes.

Etape 2

Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte et y faire revenir l’oignon et l’ail émincés sans faire colorer.
Ajouter ensuite les pommes de terre et le panais en petits cubes.
Remuer et ne pas laisser colorer pendant environ 5 minutes.

Etape 3

Verser 1 litre 1/2 d’eau sur les légumes, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.

Etape 4

Quand le temps de cuisson est écoulé, retirer la cocotte du feu et laisser reposer quelques minutes avant de mixer.
Profitez-en pour laver, sécher et ciseler des brins de ciboulette et un peu de persil.
Mixer les légumes pour obtenir un joli velouté blanc, saler, poivrer et ajouter enfin la crème fraîche liquide.

Etape 5

Remettre sur feu très doux pour réchauffer le velouté jusqu’aux premiers frémissements.

Prenez le temps de le goûter et de rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Il ne vous reste plus alors qu’à servir votre velouté dans les récipients de votre choix, de décorer de ciboulette et de persil pour apporter un peu de couleur et de vous faire plaisir en le dégustant.

Bon appétit!

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