Le Jambalaya au poulet et queues de crevettes

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Pour 6 portions –  temps de préparation : 25 minutes – temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

450gr de riz
500gr d’aiguillettes de poulet en cubes
200gr de queues de crevettes
200gr de chorizo en rondelles
1 oignon haché
1 gousse d’ail émincée
1 grosse boite de tomates concassées
1L de bouillon de poule
sel
1cc piment d’espelette
1 poivron rouge en dés
1 bouquet garni
1 pincée de sauge
huile d’olive

 

Etape 1

Faire revenir dans une sauteuse le chorizo pendant 2-3 minutes, ajouter les queues de crevettes et laisser dorer 2-3 minutes de plus en remuant.  Débarrasser, réserver et mettre à dorer le poulet en gardant l’huile du chorizo dans la sauteuse.

Etape 2

Quand le poulet est bien doré, débarrasser et réserver avec le chorizo et les queues de crevettes. Mettre l’oignon et l’ail à fondre et y ajouter le poivron. Au bout d’environ 8 min, une fois le tout bien fondu, ajouter le riz et le nacrer (bien remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide/brillant).

Etape 3

Rajouter tous les ingrédients réservés sauf les queues de crevettes, mélanger et ajouter les tomates concassées ainsi que le bouillon de poule. Y plonger le bouquet garni, la sauge, saupoudrer de piment d’espelette et ajuster en sel si nécessaire.

Etape 4

Porter le tout à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Goûter pour vérifier la cuisson du riz et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Une fois prêt, ajouter les queues de crevettes et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

MON TRUC EN PLUS : Attention, ce plat peut vite devenir très relevé surtout si vous utilisez du chorizo fort. Ne pas hésiter à rajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire. Si vous aimez, au moment de servir ajouter un peu de persil haché.

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