Sur le retour de nos vacances en Corse, nous sommes repassés par Aix-en-Provence et au gré de notre promenade, nous avons trouvé un petit restaurant qui s’appelle « le Rendez-Vous » sur la place des cadreurs où nous avons dégusté un excellent sauté de veau aux olives vertes qui m’a donné l’envie d’en refaire un à ma sauce dès que nous sommes rentrés.
Je vous livre ma recette ci-dessous. Pour cela, il vous faudra :
1kg de sauté de veau coupé en cubes plus ou moins gros selon votre goût
1 oignon émincé
1 boîte de purée de tomates ou de tomates pelées (chair de tomates)
200g d’olives vertes dénoyautées (ça évite de se casser les dents :D)
1 cube de bouillon de légumes méditerranéens ou de poule (toujours selon votre goût)
70g de farine
de l’huile d’olive
sel, poivre, piment doux, mélange italien
1/ Détaillez votre sauté de veau en cubes.
2/ Faites chauffer votre huile d’olive dans la sauteuse. Ajoutez les cubes de viande farinés et faites-les dorer.
3/ Une fois votre viande bien dorée, réservez et faites suer votre oignon émincé dans la même sauteuse pendant quelques minutes.
4/ Remettez votre viande et son jus dans la sauteuse. Salez, poivrez et mouillez à hauteur avec de l’eau puis ajouter votre cube, la tomate, le piment doux et le mélange italien.
5/ A ce stade, vous pouvez aussi ajouter des champignons. Perso, je n’en mets pas car mes hommes n’aiment pas ça (pfffffffffffffffff :D)
6/ Laisser mijoter pendant 30 minutes puis ajouter vos olives.
7/ Ensuite laissez mijoter tout doucement à feu doux pendant au moins une heure.
Vous pouvez accompagner ce plat selon votre goût de pâtes fraîches, de riz ou encore de pommes de terre.
La cuisine c’est aussi une question de feeling émoticône wink avant de resaler, goûtez car n’oubliez pas que les olives apportent beaucoup de sel émoticône wink
Bon appétit !!
claudiavousregale.com 