Le Miel de quartier

Hello tout le monde,

aujourd’hui, j’ai eu la chance de pouvoir découvrir des ruches et des abeilles dans un endroit plutôt inattendu.

En effet, le magazine Kachen http://kachen.lu/ et l’hôtel Sofitel Luxembourg Europe au Kirchberg, nous ont invité sur les toits de l’hôtel pour un excellent petit-déjeuner dont le thème était le « miel de quartier ».

Passionné par le miel et les abeilles, l’apiculteur Hugo Zeler, a implanté ses ruches en ville et notamment sur les toits de l’hôtel Sofitel au Kirchberg.

Depuis le printemps 2017, ce sont en effet huit ruches pour environ 400 000 abeilles qui vivent sur le toit de l’établissement et qui, nous a-t-il expliqué, vont principalement faire du miel de colza car les abeilles, il faut le savoir, vont en général chercher du pollen de 600 m jusqu’à 3 km autour de leurs ruches. Pas folles les ….. ah non, ici ce sont des abeilles et pas des guêpes mdrrrrrrrrrrrrr, en tous cas, pas folle la Reine de la ruche qui vit au maximum 5 ans et qui, pendant ces années, ne sort jamais et laisse faire le plus dur du travail à ses petites ouvrières qui, elles, passent leur temps à butiner pour récolter le nectar qu’elles vont rapporter à la ruche pour remplir les alvéoles (des cases en cire) qui constituent les rayons de la ruche.

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Mme Marie-Hélène Onursal, directrice général du Sofitel Luxembourg Europe au Kirchberg nous a également expliqué que cette action répond à la politique du groupe hôtelier en matière de sensibilisation à la biodiversité, de lutte contre le gaspillage ainsi qu’à la consommation de produits locaux. D’ailleurs, le miel récolté sur les toits de l’établissement sera, entre autres, utilisé par l’hôtel pour ses excellents petits-déjeuners dont nous avons pu avoir un aperçu ce matin.

Avec 40 ruches placées dans différents quartiers à Luxembourg-Ville (Kirchberg, Limpertsberg, Bonnevoie et bientôt la Cloche d’Or), dans des entreprises ou chez des particuliers, Hugo Zeler pense récolter 20 kg de miel par ruche dès cet été. De quoi alimenter de nombreux petits-déjeuners et/ou faire de nombreuses pâtisseries au bon goût de miel.

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Encore une belle découverte et surtout j’ai adoré cette visite agrémentée d’un excellent petit-déjeuner sur les toits de l’hôtel. Une super initiative que de placer des ruches en ville sur des toits, non?

Vous voulez en savoir plus? c’est ici que ça se passe -> https://www.hunnegkescht.lu/

Kachen Atelier by Miele – Ateliers culinaires by Miele

Hello tout le monde,

ça fait un petit moment que je n’ai pas pris le temps de rédiger un article, pourtant ce n’est pas la « matière » qui manque… comme toujours c’est le temps…

Aujourd’hui j’ai décidé de vous parler des ateliers culinaires organisés chez et par Miele à Luxembourg.

Le dernier auquel j’ai participé,  la semaine dernière, était une fois de plus génial! Le thème était « Fast, Easy and Design Cooking » et l’atelier dispensé par Sylvie Simon, une des cheffes de chez Miele.

Au cours de cet atelier, nous avons réalisé et dégusté le menu suivant :

 

Oeuf parfait en couette moelleuse de petits pois

 

 

 

 

 

Noisettes d’agneau en croûte d’herbes

 

 

 

 

 

 

 

Sablé aux fraises

 

 

 

Quand on arrive sur place, on est accueilli comme des rois(reines). Une petite coupe de crémant nous est servie et c’est l’occasion de faire connaissance avec les autres participants à l’atelier culinaire.

On découvre tout de suite le menu et les ingrédients du jour et après il n’y a plus qu’à s’armer de ses ustensiles de cuisine et c’est parti pour se préparer un bon petit repas qu’on dégustera ensuite tous ensemble. Un pur moment de partage et de convivialité!

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J’ai refait l’oeuf parfait sur sa couette moelleuse de petits pois hier et un filet mignon de porc à la place de la noisette d’agneau en croûte d’herbes pour Pâques et pas besoin de vous dire que tout le monde a adoré!!!

Si vous voulez en savoir plus sur les cours de cuisine organisé par Miele, je vous invite à aller jeter un oeil ici https://www.miele.lu/fr/c/ecole-de-cuisine-cuisine-active-avec-un-chef-professionnel-3885.htm et à surfer sur leur site pour découvrir tous les autres cours qui existent.

Si vous aimez manger sain, si vous êtes intéressés par les nouveaux modes de cuisson (vapeur, sous vide, basse température…), je ne peux que vous conseiller ces cours, vous en serez ravis à coup sur!!!

 

Nouvelle carte chez Cocottes à Luxembourg

Hello les ami(e)s qui me suivez. Aujourd’hui, je suis allée découvrir la nouvelle carte du printemps mise en place dans les restaurants Cocottes http://www.cocottes.lu/fr/accueil/ à Luxembourg.

Un pur bonheur!!… comment vous dire, j’ A D O R E… autant la déco de chaque restaurant, le concept et ce que l’on y trouve à manger.

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Avec 40 recettes à la nouvelle carte, de nouveaux pictogrammes sont apparus :

  • le Vegan pour les personnes à la recherche d’une alimentation sans aucun produits issu des animaux ou de leur exploitation
  • le Superfood ou Superaliment  qui contient une très grande quantité de vitamines, minéraux, antioxydants, fibres et autres nutriments bons pour la santé sans effets négatifs.

On peut aussi retrouver à la vente 5 nouvelles recettes de sandwiches sans lactose ainsi qu’une recette végétarienne par catégorie (baguette, moelleux red and green et wrap). A noter que les moelleux sont faits maisons et que leur couleur spécifique est due à l’utilisation de produits naturels (épices, jus…).

Pour le moelleux noir : curry noir et charbon en infime quantité
Pour le moelleux rouge : jus de betterave
Pour le moelleux jaune : curcuma et curry

Dans les salades, toujours plus de produits bio comme entre autres du boulgour, du quinoa blanc, rouge et noir, de l’amarante, de la chlorella, du sarasin…

A la carte, on retrouve aussi :

  • les soupes miso… ce fameux bouillon japonais à base de pâte fermenté de haricots de soja (haute teneur en protéines), gingembre et piment avec 3 options de gyoza (ravioli japonais farci) : légumes, poulet ou scampis
  • sans oublier de nombreux plats exquis en bocau.
  • des plats traiteur et des pâtisseries à emporter
  • des desserts bio : grué de cacao, acérola, sarrasin, avoine sans gluten, copeaux de coco, pitaya, açaï
  • des jus frais, des smoothies…

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Ce midi, j’ai pu déguster un risotto aux scampis crémeux et goûteux à souhait, en dessert j’ai opté pour un dessert à base de graines de chia au thé matcha et aux fraises (composé de marmelade de fraises justes cuites sans sucres ajoutés, des graines de chia d’origine du Mexique, riche en oméga 6 et 9 en fibre et en protéines, vitamine B9, calcium, magnésium, antioxydant et minéraux) et de thé Matcha (poudre très fine de thé vert frais moulu du Japon), le tout accompagné d’une eau vitaminée et antioxydante au goût de pêche.

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Je me suis R E G A L E E !!!!!

Chez Cocottes, ce n’est pas uniquement beau, bon et sain. Chez Cocottes on retrouve aussi une démarche éco-responsable (plats dans des bocaux en verre, couverts 100% biodégradables et tri sélectif éco-conscient), des produits de saison et locaux, que du naturel, 100% qualité.

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Il ne vous reste plus qu’à y aller pour vous en rendre compte par vous-mêmes. Le plus compliqué pour vous sera de vous décider dans le choix du menu que vous allez déguster sur place ou que vous emporterez soit au bureau soit pour votre repas du soir si vous avez la flemme de cuisiner après une longue journée au travail.

Cactus s’engage avec sa campagne « Bewosst »

Ca fait un bail que je dois vous en parler, mais pour cela il me fallait prendre un peu de temps pour vous rédiger un article à ce sujet. Je vous préviens d’ores et déjà, il sera sans doute un peu long, mais j’espère qu’il vous intéressera.

Comme indiqué dans le titre de cet article, les magasins luxembourgeois Cactus http://www.cactus.lu/fr ont décidé de s’engager au travers d’une campagne appelée « Bewosst » qui veut dire « en pleine conscience ».

En effet, un constat s’impose, les habitudes de consommation ont considérablement changé depuis les dernières années et les techniques de production ont considérablement évolué.

Les « natural drink », le « natural food » ou encore l’alimentation « SANS » sont de plus en plus recherchés par les consommateurs qui veulent choisir, comprendre ou savourer ce qu’ils aiment sans culpabiliser au sujet du contexte, de l’origine, du mode et des conséquences de production.

Chaque mois Cactus partage avec nous (les blogueurs) son engagement pour les nouveaux trends, les alternatives saines et les produits de qualité sans compromis en nous permettant de tester certains produits qu’ils ont sélectionné pour nous.

En janvier 2018 démarrait la campagne « Bewosst drénken » (boire tout en étant conscients des ingrédients que la boisson choisie contient et de la provenance de ses composants) qui fait suite au constat que les boissons comme le soda, les jus de fruits et limonades, sont à ce jour décriées, notamment pour leur teneur trop importante en sucre qui peut conduire à des conséquences négatives pour la santé.

Les thés et les infusions ont le vent en poupe.  Les thés glacés au goût du fait maison, les eaux de coco, de bouleau, les limonades artisanales, retrouvent leurs adeptes et font fureur.

A ce titre, Cactus nous a fourni les produits témoins suivants :

Hanfbléien Téi – Naturpark Our : une tisane 100% naturelle aux fleurs de chanvre, cueillies à la main, issues de cultures situées au Luxembourg dans le Parc Naturel de l’Our.

Je vous rassure, cette variété de chanvre est dépourvue de THC (Tétrahydrocannabinol) et sa consommation n’est donc pas interdite. D’ailleurs, il faut savoir que cette infusion de chanvre favorise une bonne digestion et un bon fonctionnement des organes internes, donc il ne faut pas s’en priver.

 

Eau de Bouleau de Belseva

La sève de bouleau est une eau végétale naturelle qui coule des arbres et qui est légèrement sucrée et agréable à boire.

Idéale pour tous ceux, soucieux d’un mode de vie alimentaire sain, qui recherchent des produits 100% naturels, sans conservateurs, faibles en calories et très agréables à boire.

 

Cocodrink Alnatura

Cette boisson rafraîchissante et biologique est composée à 100% du pur jus d’une jeune noix de coco verte.

Vous goûtez une délicate saveur de coco, douce et légèrement sucrée qui, bien fraîche, est une bien agréable manière d’hydrater son corps.

Même dans la vinothèque de Cactus il est possible de découvrir une panoplie de vins produits à partir de raisins cultivés de manière biologique, sans désherbants, sans pesticides.

En février 2018 c’est la campagne « BEWOSST fëschen ! À quoi ressembleront nos mers de demain ? » qui a démarré toujours d’après le constat que les ressources marines ne sont pas inépuisables et que le nombre d’espèces marines sont surexploitées.

 

Cactus s’engage donc à garantir une qualité irréprochable de ses poissons frais en optant pour une pêche responsable afin de contribuer au développement durable des mers.

Il est tout à fait possible de consommer des produits de la mer en respectant des principes éthiques et en soutenant les entreprises du secteur de la pêche qui se
mobilisent au quotidien pour des produits de qualité tout en respectant la nature et les trésors qu’elle recèle des mers.

Pour que cela soit possible, le service achat de Cactus collabore au quotidien avec des maisons de pêche qui recourent à des pratiques de pêche responsable et se rend régulièrement sur les lieux de pêche ou d’élevage à la rencontre de ses fournisseurs.

Cactus s’engage également à offrir le meilleur rapport qualité/prix à ses clients tout en s’interdisant d’acheter au meilleur prix si le poisson provient de grands bateaux industriels qui utilisent des chaluts de fond. Cactus ne propose pas non plus d’espèces menacées d’extinction ou liées à des méthodes de pêche controversées et respecte la taille des poissons.

L’enseigne soutient par ailleurs l’aquaculture biologique, ainsi que les producteurs régionaux et s’engage à développer cette offre dans le futur !

Elle favorise aussi activement la pêche ‘’petits bateaux’’, c’est-à-dire une pêche côtière de courte durée garante d’une fraîcheur irréprochable !

Elle soutient activement des pêcheurs qui exercent la pêche à la ligne car cette méthode de pêche assure la durabilité des espèces, ainsi qu’une qualité exceptionnelle !

Cette capture dite ‘’à la palangre’’ (longues lignes avec plusieurs centaines d’hameçons) présente de nombreux avantages :

  • moins de stress pour les poissons par rapport à la pêche au chalut (filet),
  • pas de dommages lors de la capture, le poisson n’ayant pas été comprimé dans un filet,
  • moins de risque de capturer d’autres variétés de poissons, contrairement aux
    autres méthodes de pêche qui emprisonnent toutes sortes de poissons
  • et un impact très limité sur l’environnement et les fonds marins qui ne sont pas endommagés.

Cactus a sélectionné des marques qui valorisent la pêche durable non seulement pour ses comptoirs poissonnerie mais également en épicerie et au rayon des surgelés.

Ce mois-ci Cactus nous a fourni les produits témoins suivants :

Les conserves de poisson Fontaine (thon – sardines)  qui s’appuient sur une utilisation raisonnable et durable des ressources marines.

 

La marque pionnière veut également préserver les ressources marines pour les
générations futures avec des produits certifiés par les deux plus grands certificateurs pour la pêche durable, MSC et Friends of the Sea, et elle
suit également le programme Dolphin Safe.

Restaurant Le Manège – Formule Lunch Buffet

Depuis quelques semaines, le Casino 2000 de Mondorf-les-Bains a mis en place une formule Lunch Buffet tous les dimanches de 11h30 à 16h00 dans son restaurant Le Manège https://casino2000.lu/fr/restaurants/le-manege/.

Comme vous le savez, j’ai eu la chance de pouvoir aller découvrir cette formule hier et de la tester pour vous.

D’ailleurs je remercie au passage Catherine Noël et Anne Leick pour leur accueil chaleureux comme d’habitude.

Dans un très joli cadre feutré dont la couleur dominante est le rouge, vous avez accès à un buffet à volonté plus qu’alléchant de produits d’excellente qualité et de luxe dans lequel vous retrouverez :

  • des douceurs salées froides dont entre autres du foie gras, du saumon fumé, du saumon à la parisienne, des huîtres, des moules, des bulots, des crevettes, de la salade Piémontaise, de la salade de céleri à la moutarde, différentes charcuteries, des tranches de rosbif, des légumes grillés, des smoothies vitaminés…

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  • des douceurs salées chaudes dont de tendres morceaux de pavé de veau sauce whisky, un excellent canard à l’orange, un gratin dauphinois bien fondant, du riz pilaf et des légumes au beurre de truffe

 

  • un buffet varié de fromages affinés à merveille que je vous laisse découvrir en vidéo
  • des douceurs sucrées dont une grande fontaine à chocolat, des fruits frais (fraises, mures, mangue bien mûre…), des entremets, des tartelettes aux fruits, des religieuses, des éclairs…

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Comme vous pouvez le voir, il y en a pour tous les goûts.. vous n’avez qu’à vous laisser tenter !

La formule entière est à 47 euros par personne (hors boissons) et vu son succès, il est plutôt conseillé de réserver vos places au (+352) 26 678 – 4.

Attention, le restaurant se trouvant au sein du Casino 2000, son accès est uniquement réservé aux personnes majeures munies d’une pièce d’identité.

 

GOOD MOOD – GOOD FOOD – LUNCH BUFFET
AU RESTAURANT « LE MANÈGE »

Une formule qui va plaire à tout le monde et que je ne peux que vous recommander. Le plus dur est de ne pas savoir par quoi commencer tant le choix est grand.

Une chose est certaine, j’y retournerai ! Le dimanche c’est fait pour profiter… une petite grasse matinée, on se douche, on s’habille et hop on file au Restaurant le Manège pour un bon Lunch Buffet !

 

Atelier culinaire chez Cactus by Miele

Hier soir j’ai eu la chance une fois de plus d’être invitée et de pouvoir participer à un chouette atelier culinaire chez Cactus http://www.cactus.lu/fr en partenariat avec Miele https://www.miele.lu/fr/ et en compagnie d’autres blogueuses comme http://www.facebook.com/mypickedfood.lu/ Liebe mit BissFredkeandfriendsThe Party VilleNarin’s World of TasteSpiffing Ideas.

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, Cactus est actif sur 3 secteurs que sont la Grande Distribution, la restauration et la production. Ces domaines d’activité sont unis par la même passion : mettre tout en oeuvre pour offrir la meilleure qualité.

Désireux de partager cette passion avec ses clients, Cactus a décidé de lancer un concept innovateur : le Cactus Kachatelier by Miele, mettant en valeur quelques-unes de ses principales forces que sont le frais, le vin, le cookshop et les livres de cuisine.

Afin d’en assurer le succès, Cactus s’est associé avec des partenaires prestigieux,  dont la marque Miele, connue et reconnue pour la qualité de ses appareils électriques et son expérience dans le domaine de la cuisine et défendant les mêmes valeurs qui sont l’excellence et la qualité.

Le concept des ateliers de cuisine est basé sur l’active-cooking. Les participants reçoivent des conseils et astuces de cuisiniers professionnels de Miele tout en participant activement aux différentes étapes et en cuisinant eux-mêmes les plats.

Vous voulez en savoir plus ou vous inscrire aux prochaines cours de cuisine? C’est par ici que ça se passe -> http://www.cactus.lu/fr/mon-supermarche/mes-recettes-menus/mes-cours-de-cuisine

Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici le menu que nous avons réalisé et bien entendu dégusté hier soir :

  • Amuse-bouche : Croustillants au Beaufort

  • Plat principal : Polenta crémeuse aux tomates séchées, Magrets de canard cuits sous-vide et sa verdure amère

  • Dessert : Carré feuilleté carpaccio ananas et espuma de citron vert

Alors, je vous ai donné faim ou au moins envie? En tous cas, je peux vous assurer que c’était un vrai régal, de l’entrée au dessert. Du coup, je me suis inscrite à d’autres cours et j’ai hâte d’y être!!

Maison Steffen

Je vous en ai parlé sur ma page FB, le 12 octobre dernier j’étais invitée à la soirée Maison Steffen https://www.facebook.com/maisonsteffen/ pour fêter la réouverture de leur boucherie-charcuterie fine à Steinfort, située à la frontière belgo-luxembourgeoise tout près d’Arlon.

Le Groupe Steffen, qui bien entendu est un groupe luxembourgeois, détient plusieurs marques dans l’univers de la gastronomie :

* Des boucheries-charcuteries fines Maison Steffen
* Le restaurant gourmand La Table de Frank
* Un traiteur d’exception Steffen Traiteur
* Le fast food de qualité pour les festivals avec Guerilla Food
* Des jambons LISANTO médaillés d’Or et d’Argent

Pour fêter la réouverture sa boucherie-charcuterie fine de Steinfort, la Maison Steffen n’a pas hésité à mettre les petits plats dans les grands et a invité tous ses clients, amis, connaissances à une soirée, organisée de main de maître, qui s’est déroulée en deux temps.

Dans un premier temps, alors que le point de rendez-vous pour les personnes arrivant en voiture avait été donné au P&R de Steinfort, une navette était organisée pour nous emmener vers la nouvelle boucherie située au 8, route d’Arlon à Steinfort.

Une fois sur place, nous avons pu découvrir la nouvelle façade et le magnifique étal qui, dès que l’on entre dans la boucherie, ravi autant les yeux que le nez avec ses effluves de viandes fraîches, préparées, de charcuteries, d’épices qui vous ouvrent aussitôt l’appétit.

Si vous arrivez là sans savoir ce que voulez exactement, vous n’aurez que l’embarras du choix et repartirez forcément comblés.

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Dans un second temps, la navette était à nouveau disponible pour nous diriger vers le lieu de la soirée à « Aal Schmelz » afin d’y déguster les mets et douceurs du traiteur et de passer un moment chaleureux en compagnie des 450 convives, au moins, qui étaient présents.

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Il en faut de l’expérience et du savoir-faire pour organiser une soirée d’une telle envergure sans aucun couac ou grain de sable dans les rouages. Tout était parfait, de l’organisation à l’accueil chaleureux sur place pour la remise des badges jusqu’au déroulé de toute la soirée et au retour vers les voitures. De quoi passer une très belle et agréable soirée.

Pour en revenir à la Maison Steffen http://www.maisonsteffen.lu/, qui s’est construite sur six générations, Frank et Tom Steffen se définissent comme des bouchers de caractère dont les viandes Steffen Sélection ne vous laisseront pas indifférents.

D’ailleurs, leur label Steffen Sélection exprime le fruit de leurs efforts pour transmettre à leurs clients ce qui se fait aujourd’hui de meilleur au Luxembourg mais aussi dans le monde.

Ce sont des viandes d’une extrême qualité, affinées selon l’expertise de leurs bouchers, parfois étonnantes et rares qui sauront ravir les palais les plus exigeants mais aussi plaire au curieux de nouvelles saveurs, aux amateurs de bonne chair et à tous ceux qui désirent manger mieux dans tous les sens du terme.

Les viandes bénéficiant de ce label ont été élevées dans le respect du bien-être des animaux qui, aux yeux de la Maison Steffen, est une valeur fondamentale ayant un impact direct pour la qualité de la viande. Les animaux sélectionnés pour le label n’ont pas été exposés à un stress inutile, le travail de Dame nature a été respecté dans le sens où les animaux arrivent à maturité en prenant le temps qu’il leur faut afin que le client en retire l’avantage d’une viande plus savoureuse et à haute valeur nutritive.

Dans les boucheries Steffen, vous trouverez:

  • le Black Angus, originaire d’Ecosse avec sa chair goûteuse, persillée et très tendre,
  • la race Simmental, originaire du canton de Berne en Suisse, avec sa viande juteuse et sa tendreté optimale,
  • le boeuf Hereford, de petit gabarit et élevé dans les pâturages anglo-saxons verdoyants avec sa viande fine en grain, sa tendreté, sa saveur et son persillé équilibré,
  • la blonde de Galice, originaire du Nord-Ouest de l’Espagne, proche de l’Océan Atlantique qui donne à sa viande finement persillée un petit goût épicé légèrement salin,
  • la Normande, qui comme son nom l’indique est originaire de Normandie avec sa viande tendre et goûteuse
  • le Wagyu, ou boeuf du Japon, aussi appelé Kobe, Ohmi, Kagoshima et Miyazaki. Un produit extraordinaire et exceptionnel élevé au Japon avec les méthodes artisanales et traditionnelles qui en font une référence dans le monde, avec sa viande au persillé inimitable,
  • et enfin, le Porc Duroc d’Olives dont la race est réputée dans le monde entier pour sa chair tendre et juteuse en raison de sa viande composée de céréales pures et d’huile d’olive.

Pour terminer cet article qui je l’espère vous met l’eau à la bouche, je vous donne ici les conseils des Maîtres bouchers Steffen pour :

  • La conservation de la viande

Après l’achat, la viande de boeuf doit être maintenue dans la partie la plus froide du réfrigérateur, entre 0 et 4°C, dans son emballage d’origine : papier boucher (2 à 4 jours selon la taille du morceau).

La viande de boeuf peut être congelée, même si on préfère vous dire que rien ne vaut un morceau de viande fraîche, car la décongélation est toujours délicate. Mais si vous n’avez pas d’autre choix, emballez soigneusement votre viande dans un sac de congélation ou un film alimentaire, le but étant d’éviter à la viande tout contact avec l’air.

  • La décongélation

Afin que la viande conserve toutes ses qualités, la décongélation doit se faire lentement. Evitez le micro-ondes!

Sortez votre viande environ 3-4 heures avant sa cuisson et laissez-la décongeler dans votre réfrigérateur.

  • La cuisson

Les viandes d’exception de Steffen Sélection, pour révéler toutes leurs saveurs, seront rôties à la poêle ou grillées, par exemple au barbecue.

Pensez à sortir la viande du réfrigérateur un peu avant de la cuire : remise ainsi à température ambiante, elle ne sera pas agressée par un trop fort écart thermique au moment de la cuisson.

Une fois cuite, laissez la viande reposer, emballée dans un papier aluminium, de façon à ce que la chaleur se répartisse uniformément. Elle n’en sera que plus tendre et plus savoureuse. Pour un steak ou un pavé, le temps de repos doit être égal au temps de cuisson et pour les grosses pièces comme une côte à l’os, à la moitié.

Bon appétit !

Dans un prochain article, toujours grâce aux conseils de la Maison Steffen,  je vous donnerai les temps et degrés de cuisson optimum selon vos goûts, la recette de la côte à l’os rôtie au beurre, la recette de la fricassée de légumes qui peut l’accompagner et les recettes du beurre maître d’hôtel et du beurre café de Paris…. si vous êtes sages ;o)