Amuse-bouche croustillant au Beaufort

La semaine dernière j’ai été invitée chez Cactus à Windhof pour un atelier culinaire made by Miele.

La première recette que nous avons réalisée était des petits croustillants au Beaufort. Comment vous dire…. un vrai régal. Facile, simple, rapide et surtout efficace.

En apéritif, en entrée ou même en plus grande version accompagnés d’une salade, vous régalerez vos convives à coup sur !

 

Voici la recette pour 4 personnes :

1 paquet de pâte filo (1 paquet pour 16 personnes)
100g de feuilles de bettes ou d’épinards
50g de Beaufort
2 oeufs
1 échalote
10cl de crème fraîche
10g de beurre
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°

Trier et laver les feuilles de bettes et les hacher.

Peler et hacher finement l’échalote et les faire revenir dans une noix de beurre pendant 5 minutes.

Rajouter un peu de beurre et incorporer les feuilles de bettes hachées.

Saler, poivrer et faire cuire pendant 5 minutes à feu pas trop vif.

 

Ajouter la crème, laisser réduire, puis réserver dans un bol et garder la poêle pour les oeufs.

 

 

Battre les oeufs, saler, poivrer.

 

Reprendre la poêle et y faire fondre une noix de beure, puis y verser les oeufs battus et remuer pour obtenir des oeufs brouillés.

 

Râpez le Beaufort en une mouture assez grosse.

 

 

Hors du feu, mélanger les bettes, les oeufs et le Beaufort et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Découper 4 carrés dans les feuilles de filo. Y déposer un peu de préparation sur la pâte, rabattre les deux côté et roulez en serrant bien.

Mettre au four pendant 10 à 12 minutes selon votre four et régalez-vous !

 

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