Spaghetti de courgettes

Me revoilà avec une recette que j’ai souvent faite cet été étant donné la taille des courgettes que nous avons dans le jardin.

Après les soupes, les gâteaux au chocolat, un peu trop grosses pour les farcir, j’ai pris ma mandoline (pas celle avec laquelle on fait de la musique hein) et j’ai rapé mes courgettes en spaghettis.

Avec une bonne sauce tomate au basilic ou encore avec une sauce à l’arrabbiata bien relevée si vous aimez, c’est un vrai délice. J’adore !!!

Vous allez voir, c’est tout simple.

 

Il vous faut juste une énorme courgette, des gousses d’ail (2 ou 3 selon votre goût), un peu de sel, de l’huile d’olive et une bonne sauce tomate au basilic ou à l’arrabbiata.

Prendre votre énorme courgette, bien la laver et ne l’éplucher qu’une fois sur deux pour garder un peu de peau qui va colorer votre plat.

La raper en spaghetti avec une mandoline dans une passoire en évitant le coeur et les graines de la courgette. Mettre un peu de sel et laisser dégorger une petite demie-heure.

 

Au bout de ce temps, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à bords hauts ou un wok, y mettre à fondre les gousses d’ail pressées et ajouter les spaghetti de courgette.

Remuer et faire cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Au bout de 5 minutes ajouter la sauce tomate, saler selon votre goût et laisser cuire à couvert encore quelques minutes toujours en remuant de temps en temps.

Goûter un spaghetti pour voir la cuisson parfaite pour vous. Moi je les aime bien un peu al dente.

Dresser dans une assiette et saupoudrer de parmesan pour vous régaler encore plus.

 

Flan de ratatouille crumble parmesan

Toujours sur le thème du beau temps… quand le soleil brille, on adore sortir le BBQ et faire des grillades.

Pour changer un peu des accompagnements habituels, je vous propose ici quelque chose de très facile et également rapide à faire et qui épatera vos convives ou votre famille.

Vous pourrez dresser ces petits flans autant avec vos viandes grillées qu’avec du poisson. La dernière fois que j’en ai fait, tout le monde à table se regardait pour deviner qui allait prendre le dernier… du coup, personne n’a osé, mais je vous rassure, il n’a pas été perdu pour tout le monde car je lui ai fait sa fête au repas suivant où j’étais seule à la maison. Du coup je n’ai pas eu à me battre contre quiconque pour le manger mdrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Une fois de plus, j’utilise le moule 12 « briochettes » de chez Demarle. Si vous ne l’avez pas, vous pouvez par exemple utiliser des moules à muffins en silicone si possible.

Ingrédients pour 12 flans

1kg de ratatouille en bocal (ou de votre propre ratatouille maison comme je fais)
2 oeufs
100g de crème fraîche liquide
6 carrés frais type St Moret

Ingrédients pour le crumble

80g de de farine
60g de parmesan
60g de beurre froid coupé en dés

Préparez vos moules (empreintes) et préchauffez le four à 180°

Dans un cul de poule, fouettez ensemble les oeufs et la crème fraîche. Ajoutez la ratatouille et mélangez à l’aide d’une maryse (spatule).

Garnissez dans un premier temps la moitié de vos empreintes avec votre préparation et déposez un demi carré de St Moret au milieu, puis recouvrez chaque empreinte avec le reste de ratatouille jusqu’à ras bord.

Lavez votre cul de poule et réutilisez-le pour préparer votre crumble.

Mélangez-y à la main, le beurre en cubes, la farine et le parmesan jusqu’à obtenir un sable grossier.

Parsemez-en tous vos petits flans puis enfournez entre 30 et 35 minutes (selon votre four).

A la sortie du four, laissez reposer quelques minutes et démoulez.

Ces petits flans se dégustent chauds. Vous pouvez les préparer à l’avance, les laisser dans les empreintes et les repasser au four au moment de vous mettre à table quand votre mari a terminé de faire griller vos viandes ou poissons.

Bonne régalade!

Taboulé fraîcheur

Aujourd’hui, il fait encore très chaud, ce qui est étonnant d’ailleurs pour un mois de mai dans nos contrées du Nord Est…

Comme vous le savez, quand il fait chaud, on a pas vraiment d’appétit, on recherche plutôt la fraîcheur.

J’ai donc jeté un oeil dans mon frigo pour voir ce qui s’y trouvait et ce que je pouvais faire avec… du concombre, des tomates, du poivron… et je me suis dis : tiens, et si je faisais un bon taboulé rafraîchissant?

Ce qui fut dit, fut donc fait… et je vous propose ici ma recette complètement improvisée et surtout rapide et simple.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 sachets de graines de couscous (j’ai utilisé la marque Typiak cuisson rapide 1m30)
le jus d’un citron
un peu d’huile d’olives
1 poivron (j’ai utilisé un poivron rouge)
1 petit concombre
2 belles tomates
1 oignon rouge
du persil
de la ciboulette

Faire cuire la graine de couscous comme indiqué sur le paquet.

Une fois cuite, l’égoutter, et la disposer dans un plat puis arroser avec le jus d’un citron et un peu d’huile d’olives et bien mélanger.

Eplucher le concombre, le poivron, les détailler en fines lamelles et les découper en tous petits cubes et réserver.

Eplucher les tomates, les épépiner, ne garder que la chaire et la détailler elle aussi en petits cubes et réserver.

Ciseler l’oignon rouge finement, le persil, la ciboulette et réserver.

Enfin, ajouter le tout à la graine de couscous qui aura refroidi entretemps, bien mélanger et placer au moins une heure au frigidaire avant de le déguster.

 

Vous aurez noté que dans cette recette je n’ai pas mentionné d’ajouter de sel, de poivre ou autre car à part le gros sel utilisé pour la cuisson de la graine de couscous, je n’ai mis aucune épice dans mon taboulé. Une bonne huile d’olives bien parfumée et le jus de citron, l’oignon rouge sont largement suffisants pour relever ce plat.

Cependant, si vous le jugez nécessaire, n’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement à votre goût après avoir goûté votre plat.

Bon appétit

 

 

TOMATES SECHEES MAISON A L’HUILE D’OLIVE

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Pour 1 bocal de tomates – Temps de préparation 15 minutes – Temps de cuisson 2h30 minutes

 

1kg de belles tomates parfumées et mûres (type roma)

Sel ou mieux encore du sel bio au romarin et au citron

Huile d’olive

2 branches de thym frais

 

Etape 1

Préchauffer votre four à 100°C (th.3-4).

Laver les tomates et ôter leur pédoncule puis les couper en quartiers.

 

Etape 2

Déposer les quartiers de tomate debout côté peau sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Parsemer de sel et mettre à sécher pendant 2h30 au four.

Les tomates doivent ressortir sèches et ne plus rejeter d’eau.

 

Etape 3

Laisser refroidir complètement et placer les quartiers de tomates dans un bocal en verre lavé type bocal à confiture.

Ajouter les branches de thym frais et lavées.

Recouvrir d’huile d’olive, fermer le bocal et conserver au frais.

 

Ces tomates séchées sont délicieuses seules sur une tranche de pain aux céréales grillée ou, pour l’apéritif, servies avec des morceaux de mozzarella.