Verrine Miss Coquelicot

 

Vous voulez un dessert simple, qui présente bien et qui va épater vos invités?

J’ai la recette qui va vous plaire et qui va leur en mettre plein la vue et les papilles à coup sur! Vous me direz ce qu’ils en ont pensé ;o)

Composition:

• crumble sésame ou biscuits en dés
• framboises fraîches
• mascarpone coquelicot
• coulis de framboises

Streusel (pour le crumble)

• 87g sucre
• 87g beurre
• 87g farine
• 87g poudre d’amandes
• 18g sésame blond

Préchauffer le four à 180°C

Au batteur, à l’aide de la feuille, incorporer le beurre froid en cubes à la farine. Sabler le mélange. Ajouter le sucre, la poudre d’amande et le sésame. Si vous n’avez pas de batteur, l’opération peut aussi se faire à la main sans problèmes.

Former une boule puis émietter la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180°C four ventilé pendant environ 20 minutes.

Coulis de framboises

• 200g purée de framboises
• 50g sucre

chauffer légèrement la pulpe de framboises puis incorporer le sucre. Bien mélanger et réserver au frais.

Chantilly mascarpone coquelicot

• 200g mascarpone
• 200g crème fluide à 33% de M.G.
• 44g sucre
• 1 gousse de vanille
• quelques gouttes d’arôme coquelicot

Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre batteur et faire monter comme une chantilly. Réserver dans une poche à douille au frais.

Montage de la verrine

Placer des morceaux de crumble sésame au fond des verrines.
Poser par-dessus quelques framboises fraîches.
Dresser la chantilly mascarpone à l’aide de votre poche munie d’une douille cannelée et verser le coulis de framboises.
Décorer d’une ou deux framboises fraîches et d’une feuille de menthe.
Vous pouvez aussi ajouter une fleur de pensée comestible (facultatif)