Coucou les gourmand(e)s,
de plus en plus quand je pâtisse, j’essaie de désucrer un maximum mes recettes.
Aujourd’hui j’ai fait un test de recette de gaufres très très légères. Non seulement il n’y a pas un gramme de sucre dans la recette mais il n’y a pas de beurre non plus. Par contre, il y a des oeufs mais plus « light » en sucre et matière grasse je crois que ça n’existe pas.
Après, pour ceux qui aiment le sucre, il est toujours possible de saupoudrer vos gaufres avec du sucre glace ou d’ajouter de la pâte à tartiner dessus et comme ça tout le monde sera content. Les personnes qui doivent surveiller leur taux de sucre pourront se régaler autant que ceux qui n’ont pas (encore) besoin de le faire.
De plus, quand je vous dis qu’elles sont légères, outre le fait de l’être au travers des ingrédients, elles sont légères comme des plumes.
Allez, trêve de bavardages, passons aux choses sérieuses.. voici la recette ;o)
Pour une trentaine de gaufres doubles, il vous faudra :
320g de farine
8 oeufs
40 cl de lait
1 sachet de levure chimique
de l’extrait de vanille
2 càs d’huile de tournesol
1 pincée de sel
Faire tiédir le lait avec l’extrait de vanille. Si vous voulez légèrement sucrer votre pâte, rien ne vous empêche d’ajouter à l’a place de l’extrait de vanille, 1 ou 2 sachets de sucre vanillé.
Dans une gros cul de poule, mélanger ensemble les poudres (farine, sel et levure) avec un fouet.
Incorporer les jaunes d’oeufs un par un en prenant soin de mettre les blancs de côté car il faudra les monter en neige.
Ajouter l’huile, mélanger puis commencer à verser le lait tiédi progressivement sans cesser de fouetter afin d’obtenir un mélange bien homogène.
Mettez les blancs dans la cuve de votre robot avec une pincée de sel et montez les en neige bien ferme.
Il ne reste plus ensuite qu’à les incorporer dans la pâte puis à faire cuire vos gaufres.
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