Pour changer des habituels féculents, pommes de terre, riz, pâtes… cette année j’ai décidé de préparer une polenta crémeuse pour accompagner mon plat principal (mes cailles farcies au foie gras).
Histoire de lui donner un goût de fête, Noël oblige, j’y ajouterai de l’huile de truffe blanche qui ne manquera pas de faire toute la différence sans pour autant vous ruiner.
Attention, la polenta crémeuse ne peut pas se préparer à l’avance. Il vaut mieux la cuire à la minute, le moment venu. Heureusement, grâce à la semoule précuite, c’est un plat rapide à réaliser qui ne prend que quelques minutes.
Pour 8 personnes, il vous faudra :
120cl de lait
1 cube de bouillon de volaille
250g de polenta
60g de beurre
4 càs de crème fraîche
2 càs d’huile à la truffe blanche
sel, poivre
Porter le lait à ébullition avec le cube de bouillon.
Verser la polenta d’un coup et mélanger pendant quelques minutes ou en suivant les indications de temps de cuisson du paquet.
Hors du feu, incorporer le beurre, puis la crème puis l’huile à la truffe blanche.
Saler, poivrer.
Ne pas hésiter à rajouter du lait (chaud) si la polenta est trop ferme, selon votre goût.
Attention, si elle est trop liquide vous ne réussirez pas à faire de belles quenelles. Elle ressemblera donc plus à une purée.
Faites selon votre goût et selon comme vous voulez présenter votre assiette.
Et voilà, c’est déjà prêt 😉 il n’y a plus qu’à servir et dresser vos assiettes.
Je vous avais bien dit que c’était rapide !
claudiavousregale.com 