Bonjour tout le monde,
voilà, les festivités de Noël sont derrière nous… dire qu’on s’y prépare des semaines à l’avance et qu’elles passent si vite…
D’ailleurs, comme vous avez pu le remarquer (enfin je l’espère mdrrrrrrr) j’ai été plutôt absente ces derniers temps à cause de toutes ces préparations.
Entre les ateliers bûches pour les ami(e)s que j’ai mis en place à la maison, les tonnes de petits biscuits sablés à réaliser, les bûches qu’on m’a demandées, j’ai été pas mal accaparée.
D’ailleurs, à propos de la bûche de Noël, savez-vous qu’il faut remonter jusqu’au Moyen-Age pour en trouver ses origines?
Un pâtissier m’a raconté qu’à l’époque, la coutume voulait que la veille de Noël, on aille chercher une énorme bûche que la maître de maison plaçait dans l’âtre. Il récitait alors des prières de circonstance tout en arrosant le tronc d’huile, de sel et de vin cuit. Le feu de bois était destiné à remercier le soleil, tellement vital en hiver.
Dans certaines régions, on plaçait autant de bûches dans l’âtre que de personnes habitant le foyer. Selon les croyances de l’époque, elles devaient se consumer toute la soirée, sans que le feu ne s’éteigne sous peine que des malheurs arrivent toute l’année.
Dans certaines familles, la bûche (de Noël) était allumée par les jeunes filles de la maison avec les tisons de celle de l’année précédente qu’on avait pris soin de conserver bien précieusement, alors que dans d’autres familles, ce « privilège » revenait plutôt à la mère.
Il paraît que les cendres de cette bûche avaient la propriété de protéger la maison de la foudre, de la maladie et des accidents. Elles éloignaient les renards, faisaient fructifier les récoltes… La tradition voulait aussi que la bûche soit offerte et surtout pas vendue!
Cette coutume, remontant au XIIème siècle, existait dans la plupart des pays européens, notamment en France et en Italie, où la bûche de Noël était appelée « ceppo ».
Au Québec comme en France, cette tradition aurait perduré jusqu’au dernier quart du XIXème siècle. La disparition de cette tradition coïncide avec celle des grands âtres, remplacés progressivement par des poêles en fonte.
La grosse bûche fut alors remplacée par une petite bûche de bois, parfois rehaussée de chandelles et de verdure, qu’on plaçait au centre de la table comme décoration de Noël.
Aujourd’hui, la bûche de Noël est devenue une pâtisserie traditionnelle, glacée de crème au café ou au chocolat et décorée avec de petits objets en plastique ou comestibles, représentant des éléments de Noël comme un père Noël, du houx, une scie, un sapin, une rose, un nain de jardin, un champignon ou même des bougies miniatures.
Déposer les bonhommes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les laisser encore pousser une bonne heure toujours à l’abri des courants d’air.
sa bûche sapin « Délice d’Automne » création 2017 revêtue de sa plus belle parure glacée aux saveurs d’automne, composée d’une mousse spéculoos, d’un confit de framboise sur biscuit financier. Pas besoin de vous dire que c’est un réel délice autant pour les yeux à cause de sa forme originale que pour les papilles!
Le vin coule dans les veines de ce producteur qui a fait d’importants investissements pour construire des nouvelles infrastructures et plantations, visant a créer un vin et une huile d’olive de qualité exceptionnelle. Malgré quelques modernisations apportées aux techniques centenaires de la région, leur désir est de toujours conserver les traditions et l’authenticité.
Leurs tartes offrent des saveurs uniques qui sont le résultat de la combinaison de méthodes de préparation traditionnelles, le savoir-faire des mains travailleuses qui les fabriquent depuis des décennies et les meilleurs ingrédients et arômes.
Cette entreprise viticole a été créée en 1929 par Francisco Silva Rosa, le grand-père du directeur actuel. Sur trois générations, cette entreprise a toujours défendu des valeurs nobles telles que la qualité, l’honnêteté, le respect et la confiance.
Les saucisses d’Enchidos do Azinhal sont le résultat de l’alliance entre la viande soigneusement choisie, à savoir celle du porc noir d’Alentejo, et les ingrédients originaux, comme le poivron local et le vin blanc de la région, qui ont toujours été utilisés dans les saucisses de la Région de l’Alentejo.
C’est une histoire d’amitié qui a créé cette équipe formée par Alexandre Raposo et Nuno M. Pinto, à la base sans expérience dans le monde des vins. Soutenus par l’oenologue Miguel Falcao, ils ont décidé de créer une marque de vins appelée Papo Seco et offrent au marché des vins d’un goût et de qualité équilibrés à des prix compétitifs.
Luzpambio est une toute jeune entreprise créée depuis peu par 8 associés dans le sud-est du Portugal. Chacun des associés a des années d’expérience dans la culture des plantes aromatiques et médicinales et sont certifiés en production bio. Leur surface de production combinée est de 35 ha.
Cette entreprise a été fondée en 2004 et est aujourd’hui une référence dans le secteur du « précuit ». Elle fournit à ses clients la meilleure qualité de produits et services de distribution et de commercialisation en sélectionnant des matières premières des meilleures origines, sans colorants ni conservateurs et sans réhausseurs de saveur (rissol de viande, aux crevettes, au porcinet, croquettes, samoussas, croquettes de morue, patanisca de bacalhau, pataniscas de queijo e fiambre, coxinhas au poulet, panés…).
Cette entreprise a commencé en tant que boulangerie familiale en 1969 et s’est agrandie progressivement pour offrir aujourd’hui toute une gamme de pains (au moins 50 types de pain et miniatures) divers et variés cuits dans un four à bois.
Originaire également de la région du Douro, aujourd’hui classée Patrimoine de Mondial de l’UNESCO, Vinhos Dona Otilia est une entreprise dont l’objectif est de produire des vins de qualité (dont certains ont été primés) avec des cépages de haut niveau ainsi que le vin de Porto également issu de la région du Douro et que les portugais appellent « Concha Vinhateira ».
La machine mélange tout elle-même et les pâtes commencent à sortir de la machine au bout de 3 minutes. Il suffit alors de les couper à la longueur que l’on souhaite au fur et à mesure qu’elles sortent de la machine.
claudiavousregale.com 