Je vous en ai parlé dans un précédent article où je vous annonçais son ouverture. Vous vous en souvenez? Et bien hier, je l’ai enfin testé et il faut que je vous raconte.
Le TEMPO Bar où manger est situé dans l’enceinte de la Philharmonie à Luxembourg ou, pour être plus précise, dans le quartier du Kirchberg.
J’y étais invitée hier soir afin de découvrir la carte et rencontrer le Chef Morris CLIP.
Dès l’entrée, le ton est donné. Accueil chaleureux du personnel dès l’arrivée et découverte de l’ambiance cosy grâce au marbre vert, au mélange de matières (osier, cuir, bois…), aux photos encadrées des artistes programmés cette année 2017/2018 à la Philharmonie, aux jolis luminaires, sans parler de l’ambiance musicale, en fond sonore, que j’ai beaucoup apprécié.
Ensuite, la carte… une carte où rien n’est imposé, que ce soit au bar ou en salle, il est possible de siroter un verre en picorant 1 ou 2 grignotages (chaud ou froid), des entrées, des suggestions en petites portions et/ou une sélection de plats à partager.
Mais stop au blabla… je vous raconte tout de suite ce que j’ai « grignoté » hier. Pour commencer, j’ai pris un crodino en apéritif avec de délicieuses olives.
Ensuite, dans le cadre du festival Atlàntico actuellement à l’affiche à la Philharmonie, le Chef à mis à la carte, entre autres, une Escabèche de sardine, pesto de menthe, persil accompagnée de toasts…. un mélange de saveurs et de textures, présentée de façon originale, simple et tellement raffinée à la fois.
Pour continuer, j’ai eu la chance de pouvoir déguster le fameux TEMPO Burger Black Angus (Brie AOC, Bellota,Tartufata, porto).
La soirée allant crescendo, le Temps était venu maintenant de goûter à la Brioche et son foie gras à la mangue, gingembre et cacao.
Quand je vous disais que ça allait crescendo… vous me croyez maintenant? Et attendez, ce n’est pas fini….
S’en sont suivis un Fish and chips colour avec sa sauce gribiche et les fameuses boulettes de veau à la bière d’Abbaye, qui est une recette personnelle du Chef Morris CLIP, originaire de Belgique.
Après tout ça, les choses sérieuses ont enfin pu commencer… le temps des petites douceurs était arrivé!
D’abord un Délice ricotta speculoos (crépases, tuiles aux épices, caramel balsamique), puis une Panacotta muscade (compote d’abricot, pomme, poire, blanc manger et amandes poudrées), ensuite une tarte fine aux pommes caramélisées et frangipane accompagnée d’une boule de glace vanille et, pour finir, la cerise sur le gâteau…. le Chocolat bitter accompagné de son sorbet au concombre, sarasin et huile vierge.
Pour résumer, tout au long de la soirée, je suis allée de surprise en surprise, gustativement et visuellement parlant, c’était aussi beau que bon, c’était carrément exquis. Des mélanges de saveurs, de couleurs, de textures incroyables.
Je n’ai qu’un conseil à vous donner, et ça n’engage que moi, si vous voulez vous aussi vous régaler avec tous les plats dont je viens de vous parler, allez-y, foncez, surtout n’hésitez pas. Le restaurant est ouvert tous les midis et les soirs de la semaine ainsi que le samedi et s’il y a un spectacle prévu à la Philharmonie, il est même ouvert le dimanche. Si vous êtes dans le coin, vous pouvez même y petit-déjeuner.
Samedi, c’était la première Blog’z day dans tous les magasins Zodio en France.
Dès notre arrivée nous avons été chaleureusement accueillis par les organisateurs de ce blog’z day et nous sommes toutes et tous retrouvés autour d’une belle table conviviale afin de grignoter quelques bons petits plats concoctés par le chef Pierre Schaeffer qui anime les ateliers culinaires chez Zodio.
Ajouter le lait afin de recouvrir les pâtes.
En effet, rendez-vous nous a été donné aux Domaines Vinsmoselle et plus précisément aux Caves de Wellenstein pour une visite du domaine et une dégustation des vins produits sur place.
Fondées en 1930, les Caves de Wellenstein représentent aujourd’hui le plus grand site des Domaines Vinsmoselle et du Grand-Duché de Luxembourg. On y trouve le centre de production et de livraison des Domaines Vinsmoselle qui regroupe pas moins de 230 vignerons de la région.
Son nom vient de Fieder qui signifie « plume » et wäiss qui signifie « blanc ». La courte période de fermentation rend la boisson très fruitée avec une pointe d’acidité qui contribue à son effet rafraîchissant.
Idéalement situé au coeur de la vieille ville de Luxembourg, doté de 28 chambres et suites luxueuses, Le Place d’Armes est membre de Relais & Châteaux depuis 2012.
Abaisser la pâte feuilletée en rectangle d’une épaisseur de 5mm et détailler dedans des petits rectangles de 15 cm x 8 cm.
Par contre, pour gagner du temps lundi vu que c’est toujours la course, en rentrant de notre journée au soleil du dimanche, je me suis occupée de faire pré-cuire, en tout cas de bien marquer, le rôti dimanche soir.
Le lendemain, reprendre le rôti et le couper entièrement en tranches plus ou moins fines.
Resaler et poivrer légèrement à nouveau le tout, ajouter le petit oignon saucier dans la cocotte, une branche de thym, couvrez et mettez à cuire de nouveau 15 à 20 minutes sur feu doux.
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