Catégorie : Mon actu !

Hello tout le monde,

aujourd’hui, j’ai eu la chance de pouvoir découvrir des ruches et des abeilles dans un endroit plutôt inattendu.

En effet, le magazine Kachen http://kachen.lu/ et l’hôtel Sofitel Luxembourg Europe au Kirchberg, nous ont invité sur les toits de l’hôtel pour un excellent petit-déjeuner dont le thème était le « miel de quartier ».

Passionné par le miel et les abeilles, l’apiculteur Hugo Zeler, a implanté ses ruches en ville et notamment sur les toits de l’hôtel Sofitel au Kirchberg.

Depuis le printemps 2017, ce sont en effet huit ruches pour environ 400 000 abeilles qui vivent sur le toit de l’établissement et qui, nous a-t-il expliqué, vont principalement faire du miel de colza car les abeilles, il faut le savoir, vont en général chercher du pollen de 600 m jusqu’à 3 km autour de leurs ruches. Pas folles les ….. ah non, ici ce sont des abeilles et pas des guêpes mdrrrrrrrrrrrrr, en tous cas, pas folle la Reine de la ruche qui vit au maximum 5 ans et qui, pendant ces années, ne sort jamais et laisse faire le plus dur du travail à ses petites ouvrières qui, elles, passent leur temps à butiner pour récolter le nectar qu’elles vont rapporter à la ruche pour remplir les alvéoles (des cases en cire) qui constituent les rayons de la ruche.

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Mme Marie-Hélène Onursal, directrice général du Sofitel Luxembourg Europe au Kirchberg nous a également expliqué que cette action répond à la politique du groupe hôtelier en matière de sensibilisation à la biodiversité, de lutte contre le gaspillage ainsi qu’à la consommation de produits locaux. D’ailleurs, le miel récolté sur les toits de l’établissement sera, entre autres, utilisé par l’hôtel pour ses excellents petits-déjeuners dont nous avons pu avoir un aperçu ce matin.

Avec 40 ruches placées dans différents quartiers à Luxembourg-Ville (Kirchberg, Limpertsberg, Bonnevoie et bientôt la Cloche d’Or), dans des entreprises ou chez des particuliers, Hugo Zeler pense récolter 20 kg de miel par ruche dès cet été. De quoi alimenter de nombreux petits-déjeuners et/ou faire de nombreuses pâtisseries au bon goût de miel.

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Encore une belle découverte et surtout j’ai adoré cette visite agrémentée d’un excellent petit-déjeuner sur les toits de l’hôtel. Une super initiative que de placer des ruches en ville sur des toits, non?

Vous voulez en savoir plus? c’est ici que ça se passe -> https://www.hunnegkescht.lu/

Hello tout le monde,

ça fait un petit moment que je n’ai pas pris le temps de rédiger un article, pourtant ce n’est pas la « matière » qui manque… comme toujours c’est le temps…

Aujourd’hui j’ai décidé de vous parler des ateliers culinaires organisés chez et par Miele à Luxembourg.

Le dernier auquel j’ai participé,  la semaine dernière, était une fois de plus génial! Le thème était « Fast, Easy and Design Cooking » et l’atelier dispensé par Sylvie Simon, une des cheffes de chez Miele.

Au cours de cet atelier, nous avons réalisé et dégusté le menu suivant :

 

Oeuf parfait en couette moelleuse de petits pois

 

 

 

 

 

Noisettes d’agneau en croûte d’herbes

 

 

 

 

 

 

 

Sablé aux fraises

 

 

 

Quand on arrive sur place, on est accueilli comme des rois(reines). Une petite coupe de crémant nous est servie et c’est l’occasion de faire connaissance avec les autres participants à l’atelier culinaire.

On découvre tout de suite le menu et les ingrédients du jour et après il n’y a plus qu’à s’armer de ses ustensiles de cuisine et c’est parti pour se préparer un bon petit repas qu’on dégustera ensuite tous ensemble. Un pur moment de partage et de convivialité!

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J’ai refait l’oeuf parfait sur sa couette moelleuse de petits pois hier et un filet mignon de porc à la place de la noisette d’agneau en croûte d’herbes pour Pâques et pas besoin de vous dire que tout le monde a adoré!!!

Si vous voulez en savoir plus sur les cours de cuisine organisé par Miele, je vous invite à aller jeter un oeil ici https://www.miele.lu/fr/c/ecole-de-cuisine-cuisine-active-avec-un-chef-professionnel-3885.htm et à surfer sur leur site pour découvrir tous les autres cours qui existent.

Si vous aimez manger sain, si vous êtes intéressés par les nouveaux modes de cuisson (vapeur, sous vide, basse température…), je ne peux que vous conseiller ces cours, vous en serez ravis à coup sur!!!

 

Ca fait un bail que je dois vous en parler, mais pour cela il me fallait prendre un peu de temps pour vous rédiger un article à ce sujet. Je vous préviens d’ores et déjà, il sera sans doute un peu long, mais j’espère qu’il vous intéressera.

Comme indiqué dans le titre de cet article, les magasins luxembourgeois Cactus http://www.cactus.lu/fr ont décidé de s’engager au travers d’une campagne appelée « Bewosst » qui veut dire « en pleine conscience ».

En effet, un constat s’impose, les habitudes de consommation ont considérablement changé depuis les dernières années et les techniques de production ont considérablement évolué.

Les « natural drink », le « natural food » ou encore l’alimentation « SANS » sont de plus en plus recherchés par les consommateurs qui veulent choisir, comprendre ou savourer ce qu’ils aiment sans culpabiliser au sujet du contexte, de l’origine, du mode et des conséquences de production.

Chaque mois Cactus partage avec nous (les blogueurs) son engagement pour les nouveaux trends, les alternatives saines et les produits de qualité sans compromis en nous permettant de tester certains produits qu’ils ont sélectionné pour nous.

En janvier 2018 démarrait la campagne « Bewosst drénken » (boire tout en étant conscients des ingrédients que la boisson choisie contient et de la provenance de ses composants) qui fait suite au constat que les boissons comme le soda, les jus de fruits et limonades, sont à ce jour décriées, notamment pour leur teneur trop importante en sucre qui peut conduire à des conséquences négatives pour la santé.

Les thés et les infusions ont le vent en poupe.  Les thés glacés au goût du fait maison, les eaux de coco, de bouleau, les limonades artisanales, retrouvent leurs adeptes et font fureur.

A ce titre, Cactus nous a fourni les produits témoins suivants :

Hanfbléien Téi – Naturpark Our : une tisane 100% naturelle aux fleurs de chanvre, cueillies à la main, issues de cultures situées au Luxembourg dans le Parc Naturel de l’Our.

Je vous rassure, cette variété de chanvre est dépourvue de THC (Tétrahydrocannabinol) et sa consommation n’est donc pas interdite. D’ailleurs, il faut savoir que cette infusion de chanvre favorise une bonne digestion et un bon fonctionnement des organes internes, donc il ne faut pas s’en priver.

 

Eau de Bouleau de Belseva

La sève de bouleau est une eau végétale naturelle qui coule des arbres et qui est légèrement sucrée et agréable à boire.

Idéale pour tous ceux, soucieux d’un mode de vie alimentaire sain, qui recherchent des produits 100% naturels, sans conservateurs, faibles en calories et très agréables à boire.

 

Cocodrink Alnatura

Cette boisson rafraîchissante et biologique est composée à 100% du pur jus d’une jeune noix de coco verte.

Vous goûtez une délicate saveur de coco, douce et légèrement sucrée qui, bien fraîche, est une bien agréable manière d’hydrater son corps.

Même dans la vinothèque de Cactus il est possible de découvrir une panoplie de vins produits à partir de raisins cultivés de manière biologique, sans désherbants, sans pesticides.

En février 2018 c’est la campagne « BEWOSST fëschen ! À quoi ressembleront nos mers de demain ? » qui a démarré toujours d’après le constat que les ressources marines ne sont pas inépuisables et que le nombre d’espèces marines sont surexploitées.

 

Cactus s’engage donc à garantir une qualité irréprochable de ses poissons frais en optant pour une pêche responsable afin de contribuer au développement durable des mers.

Il est tout à fait possible de consommer des produits de la mer en respectant des principes éthiques et en soutenant les entreprises du secteur de la pêche qui se
mobilisent au quotidien pour des produits de qualité tout en respectant la nature et les trésors qu’elle recèle des mers.

Pour que cela soit possible, le service achat de Cactus collabore au quotidien avec des maisons de pêche qui recourent à des pratiques de pêche responsable et se rend régulièrement sur les lieux de pêche ou d’élevage à la rencontre de ses fournisseurs.

Cactus s’engage également à offrir le meilleur rapport qualité/prix à ses clients tout en s’interdisant d’acheter au meilleur prix si le poisson provient de grands bateaux industriels qui utilisent des chaluts de fond. Cactus ne propose pas non plus d’espèces menacées d’extinction ou liées à des méthodes de pêche controversées et respecte la taille des poissons.

L’enseigne soutient par ailleurs l’aquaculture biologique, ainsi que les producteurs régionaux et s’engage à développer cette offre dans le futur !

Elle favorise aussi activement la pêche ‘’petits bateaux’’, c’est-à-dire une pêche côtière de courte durée garante d’une fraîcheur irréprochable !

Elle soutient activement des pêcheurs qui exercent la pêche à la ligne car cette méthode de pêche assure la durabilité des espèces, ainsi qu’une qualité exceptionnelle !

Cette capture dite ‘’à la palangre’’ (longues lignes avec plusieurs centaines d’hameçons) présente de nombreux avantages :

• moins de stress pour les poissons par rapport à la pêche au chalut (filet),
• pas de dommages lors de la capture, le poisson n’ayant pas été comprimé dans un filet,
• moins de risque de capturer d’autres variétés de poissons, contrairement aux
  autres méthodes de pêche qui emprisonnent toutes sortes de poissons
• et un impact très limité sur l’environnement et les fonds marins qui ne sont pas endommagés.

Cactus a sélectionné des marques qui valorisent la pêche durable non seulement pour ses comptoirs poissonnerie mais également en épicerie et au rayon des surgelés.

Ce mois-ci Cactus nous a fourni les produits témoins suivants :

Les conserves de poisson Fontaine (thon – sardines)  qui s’appuient sur une utilisation raisonnable et durable des ressources marines.

 

La marque pionnière veut également préserver les ressources marines pour les
générations futures avec des produits certifiés par les deux plus grands certificateurs pour la pêche durable, MSC et Friends of the Sea, et elle
suit également le programme Dolphin Safe.

Hier soir j’ai eu la chance une fois de plus d’être invitée et de pouvoir participer à un chouette atelier culinaire chez Cactus http://www.cactus.lu/fr en partenariat avec Miele https://www.miele.lu/fr/ et en compagnie d’autres blogueuses comme http://www.facebook.com/mypickedfood.lu/ Liebe mit Biss, Fredkeandfriends, The Party Ville, Narin’s World of Taste, Spiffing Ideas.

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, Cactus est actif sur 3 secteurs que sont la Grande Distribution, la restauration et la production. Ces domaines d’activité sont unis par la même passion : mettre tout en oeuvre pour offrir la meilleure qualité.

Désireux de partager cette passion avec ses clients, Cactus a décidé de lancer un concept innovateur : le Cactus Kachatelier by Miele, mettant en valeur quelques-unes de ses principales forces que sont le frais, le vin, le cookshop et les livres de cuisine.

Afin d’en assurer le succès, Cactus s’est associé avec des partenaires prestigieux,  dont la marque Miele, connue et reconnue pour la qualité de ses appareils électriques et son expérience dans le domaine de la cuisine et défendant les mêmes valeurs qui sont l’excellence et la qualité.

Le concept des ateliers de cuisine est basé sur l’active-cooking. Les participants reçoivent des conseils et astuces de cuisiniers professionnels de Miele tout en participant activement aux différentes étapes et en cuisinant eux-mêmes les plats.

Vous voulez en savoir plus ou vous inscrire aux prochaines cours de cuisine? C’est par ici que ça se passe -> http://www.cactus.lu/fr/mon-supermarche/mes-recettes-menus/mes-cours-de-cuisine

Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici le menu que nous avons réalisé et bien entendu dégusté hier soir :

• Amuse-bouche : Croustillants au Beaufort

• Plat principal : Polenta crémeuse aux tomates séchées, Magrets de canard cuits sous-vide et sa verdure amère

• Dessert : Carré feuilleté carpaccio ananas et espuma de citron vert

Alors, je vous ai donné faim ou au moins envie? En tous cas, je peux vous assurer que c’était un vrai régal, de l’entrée au dessert. Du coup, je me suis inscrite à d’autres cours et j’ai hâte d’y être!!