Coucou tout le monde, aujourd’hui je partage avec vous la recette de gaufres d’une amie, Solange, qui vit actuellement en Italie mais qui est originaire de la Gaume en Belgique tout comme moi.
Pour tout vous dire, il y a un peu plus de 30 ans, dans les années 84-85, Solange a été ma prof d’allemand à l’Athénée Royal de Virton et grâce à Facebook nous nous sommes retrouvées et restons depuis en contact. Comme quoi les réseaux sociaux, ça a parfois du bon, non?
En tous cas, je la remercie pour sa recette de gaufres. Elles sont très légères et surtout très peu sucrées, ce qui est super pour mon chéri qui doit « ralentir » sur le sucre. Elles se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, si tout le monde ne s’est pas jeté dessus immédiatement, et il suffit de les passer quelques secondes au grille pain pour qu’elles soient à nouveau aussi croustillantes que quand elles sortent du gaufrier.
Un peu de sucre glace, un peu de chantilly, du chocolat fondu et hop, vous avez de quoi faire plaisir à beaucoup de monde 😉
Voici sa recette :
500 g de farine fermantante
2 paquets de sucre vanillé
200 à 250 g de beurre
4 à 6 œufs
1 litre de lait
1 pincée de sel
Mettre la farine dans un saladier et y délayer le litre de lait petit à petit avec un batteur électrique.
Faire fondre le beurre.
Casser les oeufs, séparer les blancs de jaunes et réserver les blancs.
Ajouter les jaunes d’ œufs, le sucre vanillé et le beurre fondu ainsi que le sel en continuant à battre le tout pour obtenir une belle pâte homogène. Au besoin, si grumeaux, ne pas hésiter à passer un petit coup de mixeur plongeant.
Battre les blancs d’ œufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse.
Bien chauffer le fer, ne pas le graisser.
Ne remplir qu’un seul côté.
Fermer le fer et le tourner.
Petite astuce.. le saviez-vous?
Si la gaufre adhère au fer, nettoyer celui-ci en se servant d’une pâte liquide faite avec de l’eau et de la fécule de pommes de terre. Le gâteau de fécule étant cuit, on l’enlève et il entraîne avec lui toutes les impuretés qui souillent le fer.
Pour accompagner ma soupe de champagne aux framboises, j’ai décidé de préparer des petits bonbons croustillants au Beaufort d’après une recette que j’ai déjà publié plut tôt dans l’année.
Trier et laver les feuilles de bettes et les hacher.
Je disais donc… placer la poule, les légumes et le bouquet garni dans le grand faitout et recouvrir d’eau froide. Saler et poivrer puis couvrir avec le couvercle. Amener à ébullition, diminuer l’intensité du feu et laisser cuire pendant au moins deux heures.
Quand vous jugez que votre sauce est prête, il ne vous reste plus qu’à y ajouter les petits morceaux de viande de la poule et à bien remuer le tout.
Après les soupes, les gâteaux au chocolat, un peu trop grosses pour les farcir, j’ai pris ma mandoline (pas celle avec laquelle on fait de la musique hein) et j’ai rapé mes courgettes en spaghettis.
claudiavousregale.com 