Catégorie : Recettes

Aujourd’hui je vous propose une soupe qui change un peu de toutes celles qu’on connaît car réalisée avec des légumes qu’on oublie souvent, comme le panais, vous savez ces grandes carottes toutes blanches.

Je l’ai faite l’autre jour et nous nous sommes régalés. En plus, elle ne demande pas beaucoup de préparation.

Voici la liste des ingrédients nécessaires et la recette pour 6 personnes:

3 beaux panais
3 pommes de terre
1 gros oignon
1 gousse d’ail
15cl de crème fraiche liquide
beurre
des brins de ciboulette
du persil
sel et poivre

Etape 1

Eplucher et hacher l’oignon et l’ail puis réserver.
Peler et couper les pommes de terre en petits cubes (pour accélérer la cuisson).
Eplucher (comme les carottes) vos panais et découpez-les également en petits cubes.

Etape 2

Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte et y faire revenir l’oignon et l’ail émincés sans faire colorer.
Ajouter ensuite les pommes de terre et le panais en petits cubes.
Remuer et ne pas laisser colorer pendant environ 5 minutes.

Etape 3

Verser 1 litre 1/2 d’eau sur les légumes, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.

Etape 4

Quand le temps de cuisson est écoulé, retirer la cocotte du feu et laisser reposer quelques minutes avant de mixer.
Profitez-en pour laver, sécher et ciseler des brins de ciboulette et un peu de persil.
Mixer les légumes pour obtenir un joli velouté blanc, saler, poivrer et ajouter enfin la crème fraîche liquide.

Etape 5

Remettre sur feu très doux pour réchauffer le velouté jusqu’aux premiers frémissements.

Prenez le temps de le goûter et de rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Il ne vous reste plus alors qu’à servir votre velouté dans les récipients de votre choix, de décorer de ciboulette et de persil pour apporter un peu de couleur et de vous faire plaisir en le dégustant.

Bon appétit!

Qui n’aime pas les religieuses (pas de panique hein, je parle de la pâtisserie mdrrrr), les chouquettes, les éclairs, les Paris-Brest et j’en passe et des meilleurs ?

J’avoue, moi j’adore! La pâte à choux est incontournable en pâtisserie. On la retrouve même dans le St Honoré, un autre gâteau que j’adore réaliser (et manger aussi arghhhh).

Le secret pour bien réussir sa pâte à choux?
Bien préchauffer son four et bien déssécher sa pâte.

Le secret pour avoir de beaux choux?
Ne surtout pas ouvrir la porte de son four pendant la cuisson et préparer un craquelin à poser sur les choux avant de les enfourner, ce qui va leur permettre de bien se développer uniformément et apporter un peu de croquant à vos choux.

Et si on passait à ma recette…

Ingrédients:

125g d’eau
125g de lait
5g de sel
5g de sucre
112g de beurre
140g de farine
4 oeufs

Préchauffer le four à 200°

Mettre l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.

Retirer du feu et verser la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement avec une spatule en bois. On obtient alors une sorte de panade. Remettre sur le feu et déssécher la panade sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole.

Si vous avez un robot à pâtisserie, y placer votre pâte dans le bol et la faire tourner pour la refroidir en utilisant la feuille (pas le fouet, ni les crochets) pendant quelques minutes. Si vous n’avez pas de robot, laissez refroidir la pâte quelques minutes en la remuant à la main avec une spatule.

Ensuite, incorporer les oeufs un à un.

Votre pâte à choux est prête. Il vous reste à la placer dans une poche à douille pour dresser vos choux sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé ou d’une silpat.

Si vous n’avez pas fait de craquelin, vous pouvez dorer vos choux avec un oeuf battu.

Ramener la température du four à 180°. Enfourner et cuire pendant 32 minutes. Vos choux doivent avoir une couleur uniforme.

Si vous les sortez du four avant qu’ils ne soient vraiment bien cuits ils risquent de retomber.

En cas de doute, je vous conseille, une fois le temps de cuisson terminé, d’éteindre votre four, d’entrouvrir la porte et de laisser vos choux encore quelques minutes dedans.

Une fois refroidis, il ne vous reste plus qu’à les fourrer avec la crème de votre choix.

Si vous préférez faire des chouquettes, il vous suffit de parsemer vos choux dorés à l’oeuf avec des gros grains de sucre.

En mai 2016, histoire de changer d’air et d’aller chercher un peu d’iode pour recharger les batteries, nous nous sommes échappés un weekend vers la Côte belge, à plus ou moins 3h00 de route de la maison.

Cela faisait quelques années que je n’y étais pas allée. Toujours en passant via booking.com, à l’improviste, nous avons choisi un hôtel à La Panne, l’Ambassador, qui au passage est vraiment pas mal du tout et très bien situé. Accueillant, cosy, chambres spacieuses et très bien équipées, petit déjeuner sous forme de buffet. Il n’y a qu’à traverser la route et on est tout de suite sur la plage et à même pas 100m du centre-ville et des artères commerciales.

Durant le weekend, après avoir fait de grandes balades au bord de la plage et dans le centre-ville de la Panne, nous avons pris le tram et sommes partis en excursion jusqu’à Ostende.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le soleil était de la partie, mais le vent à décorner les boeufs aussi et les températures étaient à peine plus élevées qu’en hiver, c’est-à-dire, à peu près 9 degrés au soleil… aglaglaaaaa… donc pour se réchauffer, rien de tel que d’aller se calfeutrer sur les terrasses des cafés/restaurants bien abritées pour y boire un bon café et déguster une bonne gaufre belge. Le soir, bien évidemment, vous êtes obligés d’aller manger des moules frites. Le plus difficile est de choisir le restaurant dans lequel vous allez entrer. Il faut vraiment faire le tri et comparer les prix et les offres (à volonté ou pas, menu avec entrée, plat, dessert) car les prix peuvent varier d’un endroit à un autre du simple au presque double.

Sur le retour, nous avons fait un petit crochet par Bruges et sommes allés découvrir la petite Venise belge… et les chocolatiers (miaaaaaaaaaaammmmmm)!

 

2016 a été l’année des voyages décidés et organisés à la dernière minute. En juin, j’ai eu la chance de pouvoir retourner en Italie dans la région d’origine de mon papa, la Vénétie, où nous avions l’habitude d’aller passer toutes nos vacances d’été dans la famille.

Ca faisait des années que je n’y étais pas allée et j’avoue que la dolce vita, l’ambiance, la cuisine italienne, l’accueil des gens, les amis de toujours… me manquaient énormément.

Il n’y a donc pas eu besoin de me dire deux fois de tout organiser et de partir. En moins de deux et en quelques clics les hôtels étaient réservés, l’itinéraire décidé et les valises bouclées.

Nous voilà donc partis en voiture, tôt le matin, pour être dans l’après-midi au rendez-vous de notre première étape, les bords du Lac de Côme où nous avons passé notre première nuit après une petite ballade pour se dérouiller les jambes de la route.

Le lendemain matin, après un petit déjeuner sous forme de buffet en terrasse au bord du Lac, on rechargeait les valises dans la voiture pour reprendre la route vers notre destination finale, Caorle, à une trentaine de kilomètres de Venise.

Caorle est une petite ville balnéaire atypique, pleine de charme, avec un centre historique et de très belles plages de sable fin. Située dans la région Vénétie en Italie, elle est surnommée « La Perle de l’Adriatique » ou encore « La Petite Venise » à cause de ses maisons colorées de style vénitien.

J’y ai passé quasiment toutes mes vacances scolaires d’été en famille depuis ma plus tendre enfance et j’y ai donc tout un tas de souvenirs excellents.

 

Si vous en avez assez de faire le lézard sur les plages, à quelques kilomètres de là, les activités à faire ne manquent pas… visite de Venise, promenades en montagne, plus particulièrement au Piancavallo à 1280m d’altitude, non loin des bases militaires américaines de Aviano et de la ville de Pordenone. En redescendant de la montagne, une escale au lac de Barcis s’impose. Ne pas manquer non plus d’aller visiter Trevise, de se promener sur les marchés locaux… et bien entendu de vous régaler avec la gastronomie italienne de la région! L’incontournable Spritz à l’apéritif, l’anguria (pastèque) à déguster à n’importe quelle heure de la journée, la torta a la polenta, les gnocchis, les lasagne, les mistomare ou fritto misto et j’en passe et des meilleurs….

Piancavallo

Lac de Barcis

En mai 2015, avec des amis, nous sommes allés passer un petit week-end à Rome avec Luxair.

 

Welcome to Rome Fiumicino!

Au programme, visite de la ville et du Vatican.

Trop de choses à voir en deux jours et demi seulement. Des tas d’images plein la tête. A refaire en prenant le temps.

 

Pour 4 personnes –  temps de préparation : 5 minutes – temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de farine
  • 30 cl de lait (entier pour ma part)
  • 20 g de sucre (ou 2 sachets de sucre vanillé)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 40 g de beurre (fondu)
  • 1 pincée de sel

Etape 1

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.

Ajouter le lait, bien mélanger puis incorporer les oeufs et mélanger à nouveau.

Etape 2

Faire fondre le beurre au micro-ondes à puissance faible et le verser sur la pâte à pancakes. Fouetter vigoureusement pour obtenir une préparation homogène.

Etape 3

Beurrer une poêle anti-adhésive et la placer sur feu vif.

Lorsqu’elle est bien chaude, diminuer un peu le feu, puis verser une petite louche de pâte à pancakes et laisser cuire jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface du pancake.

Retourner le pancake à l’aide d’une spatule et laisser cuire encore 1 à 2 minutes.

Les pancakes peuvent remplacer les traditionnelles crêpes de la chandeleur. Vous pouvez les agrémenter de miel, de chocolat fondu, de confitures, fruits… Vous n’avez plus qu’à vous régaler.

Ingrédients (pour 10 grandes galettes) :

– 330 g de farine de blé noir
– 10 g de gros sel
– 75 cl d’eau froide
– 1 oeuf

 
Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel à l’aide de votre fouet.

Commencer à verser l’eau en deux ou trois fois, sans cesser de remuer la préparation.
On obtient alors une pâte bien lisse et épaisse.

Ajouter l’oeuf qui donnera une belle coloration à vos galettes pendant la cuisson.

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Graisser la crêpière avec un coton imbibé d’huile ou un peu de beurre.

Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l’aide d’une spatule et la retourner.

Laisser cuire encore 1 mn environ.

Une fois refroidies, agrémentez vos crêpes selon vos goûts et roulez-les. De cette façon, vous pourrez soit les découper en tronçons sur une « pique » et les présenter en apéritif à vos convives ou bien les découper en deux, façon wrap pour une entrée accompagné d’une salade bien fraîche.

Et voilà, pour la deuxième fois, j’ai passé un samedi extraordinaire chez Saturn Luxembourg City à partager ma passion pour la cuisine et plus particulièrement ici, pour la pâtisserie.

Le thème du jour, comme l’indique le titre de l’article, était les crêpes.

Pour le plus grand plaisir des clients du magasin, il y avait en dégustation tout une variété de crêpes salées et sucrées, dont deux énormes cakes de crêpes fourrées à la ganache au chocolat et aux noisettes torréfiées.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sur place, j’ai préparé des tas de pancakes à agrémenter de différentes façon.. au nutella, au praliné, au miel de pissenlits (fait maison), à la pâte à speculoos, à la confiture d’oranges et clémentines, …

Pour les enfants qui ont participé aux ateliers et pour les clients qui passaient sur le stand, le plus difficile était de choisir la meilleure combinaison….

Dans la version sucrée, des crêpes fourrées à la crème pâtissière au rhum et raisins secs ont également eu un succès phénoménal.

Pour la version salée, j’ai réalisé des crêpes de sarasin (à la farine de blé noir) que j’ai décliné de 3 façons différentes roulées façon « wrap »:

• thon, oeuf, mayonnaise et salade
• fromage frais ail et fines herbes, saumon fumé sauvage
• salade, jambon de dinde et gouda

Une idée très sympa, facile à réaliser et rapide à proposer pour vos apéritifs.

Vous allez bientôt pouvoir retrouver les différentes recettes réalisées sur les pages du blog.

Vous pouvez aussi aller voir les vidéos qui ont été tournées en direct sur la page FB de Saturn Luxembourg City.

 

Hello les gourmandes et les gourmands, venez me rejoindre demain, à n’importe quel moment de la journée, à partir de 11h00, chez Saturn Luxembourg City pour participer à mes ateliers crêpes party ou simplement pour venir déguster toutes sortes de crêpes, salées ou sucrées, des pancakes, des gâteaux de crêpes… Tout est prêt pour vous recevoir, la preuve en image… il ne manque plus que vous et moi : Vous pourrez aussi me retrouver demain en direct sur la page FB de Saturn Luxembourg City. Je vous dis bonne nuit et à demain !

Après mon article d’hier sur l’histoire de la Chandeleur, aujourd’hui je vous raconte ma propre recette de crêpes, celle que je fais tout le temps et qui plait tant à ceux qui les dégustent.

 

Pour 12 à 14 crêpes (grandes)

350g de farine T45
6 oeufs
50cl de lait (demi écrémé ou entier)
20cl d’eau pétillante (perrier, badoit, san pelligrino ou autres)
2 sachets de sucre vanillé
du rhum (facultatif bien entendu)
1 pincée de sel
1 càs d’huile (arachide)

 

Dans un cul de poule, mélanger dans un premier temps les éléments secs (farine, sucre, sel).

Casser les oeufs et les battre.

Faire un puits dans la farine et y mettre les oeufs battus. Commencer à mélanger en partant de l’intérieur du puits vers l’extérieur pour rapporter la farine dans les oeufs.

Ajouter petit à petit le lait en continuant à fouetter vigoureusement pour éviter les grumeaux. Puis ensuite l’eau pétillante, la cuillère d’huile et enfin le rhum.

Si malgré tous vos efforts vous avez des grumeaux dans votre pâte, pas de panique, un petit coup de mixeur plongeur et il n’y paraîtra plus.

Laissez enfin reposer votre pâte pendant une heure, puis il ne vous reste plus qu’à cuire vos crêpes.

L’astuce pour avoir de belles crêpes est de commencer la cuisson dans une poêle bien chaude pour qu’elles soient saisies et donc bien colorées. Pour les garder bien moelleuses pendant que vous les cuisez une par une, couvrez vos crêpes déjà cuites d’une feuille de papier alu ou bien avec un couvercle de casserole.

Et voilà, fini le blabla, il est temps de passer aux choses sérieuses et de vous y mettre!